可口|鱼香茄子，酸甜香辣巨下饭，软嫩可口一盘不够吃，超简单家常菜中薪|家常菜|下饭|鱼香茄子|茄

第一次吃到鱼香茄子，就爱上了这道菜，每次去吃饭总会点上一盘，后来索性学会做，把它变成家常菜，隔三差五就做一回，特别美味！
口感酥脆软嫩，汤汁酸甜香辣，特别下饭，每次都要多吃一碗饭，几块钱买2个茄子，能吃特别开心的一顿。
它的做法其实特别简单，我们一起来把它变成家常菜吧！

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用料：
长茄子2-3个、蒜4瓣、葱1根、红椒1个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、淀粉1勺、白醋1勺。
步骤：
1、先把茄子洗净，切成细长条，放到一个大盆里，撒一勺盐，抓匀腌半小时左右，腌出水来用手挤干，这样可以把茄子中的水分腌去一部分，在炒的时候比较省油；
2、烧热炒锅，倒入比炒菜稍微多一点的油烧热，茄子很吸油如果没有提前腌出水去，油要比平时炒菜多一倍；

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3、把腌好的茄子倒进锅里，中火翻炒，炒软颜色变深后即可盛出来；
4、锅内留的底油就够了，不需要额外再倒油，放入蒜片炒出香味，然后倒入1勺豆瓣酱，炒出红油，倒入茄子、红椒丝翻炒均匀；
5、把生抽、老抽、糖、白醋、淀粉放到一只小碗里，加半碗清水调匀，倒入锅中，炒出黏稠的汤汁，即可出锅，装盘后撒上少许小葱花点缀，就可以开吃啦！
这个配方的口味比较适中，如果喜欢辣味的，可以多加几个干辣椒，喜欢甜的就多加一些盐，可以根据自己口味调整哦！
【可口|鱼香茄子，酸甜香辣巨下饭，软嫩可口一盘不够吃，超简单家常菜】

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