入一点|五花肉焖头菜，开胃鲜辣，拿来下饭下粥真不错中薪|五花肉|开胃|下饭|青蒜

hi，大家好，今天分享一道非常有特色，又开胃的一个特色菜，五花肉焖头菜，我们在选头菜的时候呢，就是这样选这种头细长的，不要选那种又圆又大的那一种啊，闻一下有一股很浓很纯的那种酒香味，就是正宗的，现在改刀把它切好，切成丁，这种头菜的质地非常硬，估计要焖一个小时以上，这个叶子也要切碎备用，切好加水清洗干净，这种头菜其实是不咸的，就是酒味比较重。

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用水给它浸泡一个小时，把那个酒味浸泡掉，可以搭配的有五花肉，姜蒜，小米辣，还有青蒜，选择五花肉，尽量选择肥一点的，因为这一道菜主要是靠猪油来焖煮出香味，现在把姜改刀切末，蒜也是切成末，辣椒切成辣椒圈，青蒜切掉蒜白和切断叶子分开放，五花肉只需要一半，把五花肉切成小块备用，接下来把浸泡了一个小时的头菜捞出，起锅把头菜的水分煸炒干，先大火，后面用中小火，不断翻炒，把水分炒干之后才把它倒出。

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热锅下油，滑个10秒钟倒出油，下入五花肉，把五花肉炒香炒出猪油，把五花肉炸成金黄色就可以加入料头，把料头爆香，加入一点米酒，把头菜再倒进去一起翻炒，调味的话加入适量生抽，少量的盐，翻炒一下，倒入一点清水，没过头菜，头菜非常耐煮，所以要放多一点水，焖煮一下，先焖煮一个小时以上，大火烧开转小火焖煮，煮制了25分钟之后，头菜的状态是有一点膨发的，因为头菜会吸收水分，所以要加多一点水。

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【入一点|五花肉焖头菜，开胃鲜辣，拿来下饭下粥真不错】小火慢慢的炖，再加入一点开水，时间到了之后我们来看一下一打开锅盖这种香味就非常的浓郁，把切好的小米辣放进去，再给点老抽上色，放入一点蚝油，在焖煮的时候带一点汁水是非常的香的，最后放入切好的青蒜叶，放点胡椒粉，翻炒两下出锅，这道五花肉焖头菜就做好了，非常非常非常的开胃，头菜和五花肉已经非常的软烂入味了，拿来下粥下饭是绝配。
【来源：伟家齐娱乐大师】
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