下酒|下酒又下饭篇三十五：5道家常下饭菜，好吃到流口水，照着做一周不重样，每回都光盘中薪|家常|一周|光盘|下饭|下酒

天气凉爽，人们的食欲增加了，总想吃点荤菜热菜。经过一夏天的酷热消耗，秋天适当贴秋膘也是有必要的，身体存储点热量好过冬呀。今天给大家分享5道家常下饭菜，巨好吃，超级下饭，每回都光盘，照着一周不带重样。

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第一道：酸菜鱼
1.准备食材：老坛酸菜1包、黑鱼1条、蛋清1个、胡椒粉适量、料酒2勺、盐适量、
菜籽油少许、蒜、姜、泡椒、小米椒、葱白、花椒、香菜
2.黑鱼，鱼肉和鱼头分开，加入料酒、胡椒粉、盐、蛋清轻轻搅拌均匀，进行腌制1小时。
3老坛酸菜洗净切块，炒锅倒入少许菜籽油烧热，加入蒜、姜、泡椒、小米辣、葱白炒香。
倒入酸菜煸炒2分钟。

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4.然后加入鱼骨，继续煸炒2分钟左右，加入2勺料酒，适量热水煮10分钟。
5.用笊篱将酸菜鱼骨等捞出盛入大碗中。
6.将腌制好的鱼片，放入酸菜鱼骨汤里，轻许翻动（60秒左右），快速捞出装入大碗中。
7.大碗里放一些花椒粒、辣椒丝，热锅倒油，烧至起烟，将油淋入花椒辣椒丝上，激发出香味。最后撒上香葱即可。

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第二道：粉丝包菜
1.准备食材：包菜半个，粉丝1捆，香葱，大蒜，杭椒1个，小米椒少量，生抽适量，蚝油一勺，盐适量，香油少许
2.调料汁，准备一个小碗，倒入生抽，蚝油，少许香油搅匀备用。

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3.锅中烧开水，倒入料汁，再放入粉丝煮2分钟。包菜焯水捞出。
4.炒锅热油，放入大蒜片炒香，再倒入包菜翻炒，加入少许生抽，适量盐翻炒。
5.粉丝倒入锅中和包菜混合翻炒，加入杭椒和小米椒，撒少许十三香炒匀即可。

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第三道：油焖茭白
1.准备食材：茭白3根、植物油适量、蚝油1勺、白糖1勺、盐1小勺、生抽1勺、香葱1根
2.茭白剥掉外衣，削掉老根，清洗干净；

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3.茭白切成细长的滚刀块。
4.锅中油烧热，将茭白倒入锅中不停翻炒；再加一勺糖，把茭白炒至微黄。
5.然后在调入生抽、蚝油、盐少许继续翻炒。
6.最后再往锅里加一点水，盖上盖子焖5分钟。

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第四道：麻辣香锅
1.准备食材：花菜，大虾，冻豆腐，蘑菇，海带结，莲藕，大葱，香菜，麻辣火锅底料，干辣椒，花椒，白芝麻，白糖，盐少许
2.花菜剪小朵，莲藕切薄片，虾去掉虾线，剪掉虾腿和虾枪。

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3.花菜、莲藕、蘑菇焯水。然后海带结煮10分钟。
4.炒锅中倒入适量的食用油，放入花椒，干辣椒，大蒜瓣爆香，然后再放入麻辣火锅底料，快速翻炒至牛油融化。
5.所有食材倒入锅中翻炒均匀即可。出锅后撒香葱芝麻。

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第五道：牛肉炒苦瓜
1.准备食材：牛里脊200g，苦瓜1根，姜1块，蒜半个，小米椒少量，蛋清1个，生粉2勺，豆豉3勺，生抽一勺，蚝油一勺，白糖适量，花生油适量
2.牛肉切薄片，加入生粉，生抽，蛋清抓匀腌制10分钟。
3.苦瓜去瓤洗净切片，用盐腌制5分钟，清水冲洗。倒入锅中焯水捞出。

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4.锅中热油，下牛肉片快速滑散，炒至7成熟时盛出备用。
5.留少许底油，倒入葱姜蒜，小米椒，豆豉下锅炒香。
【下酒|下酒又下饭篇三十五：5道家常下饭菜，好吃到流口水，照着做一周不重样，每回都光盘】6.再倒入牛肉片和苦瓜一起大火翻炒，加入蚝油，白糖调味即可。

下酒|下酒又下饭 篇三十五：5道家常下饭菜，好吃到流口水，照着做一周不重样，每回都光盘

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