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进入秋季，这菜再贵也要买，补钙又补铁，吃一口特别解馋
【鹌鹑蛋|进入秋季，这菜再贵也要买，补钙又补铁，吃一口特别解馋】9月的早晚的天气非常凉爽秋风瑟瑟人体免疫力比较弱，最近还感觉吃什么都吃不下，所以想半天就想吃这道啤酒排骨鹌鹑蛋，营养非常丰富汤汁泡米饭一口气可以吃上一大碗，吃上一口就可以激发我们的味蕾特别解馋，补铁又补钙一定要做给家中孩子吃。

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今天我在排骨中搭配了鹌鹑蛋，大家还可以搭配鸡蛋，口感也会非常不错，鹌鹑蛋被誉为卵中佳品蛋白质含量非常丰富容易被人体所吸收，排骨不用多说无论搭配什么食材都非常鲜美有它自己的口感，搭配啤酒可以解除油腻吃起来还有一些小麦的香味。

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这款菜其实非常适合秋冬季节食用不仅滋补还非常有食欲，鹌鹑蛋中含有维生素B、蛋白质等微量元素，很多孕妇或者宝宝都比较喜欢吃营养又好吸收，可以有效的减少心血管的风险，对神经衰弱、月经不调有一定的调理效果。
排骨是我们日常生活中不可缺少的一种食材，近期市场中的排骨非常热销，大家一般都会用排骨煲汤、红烧、炖煮，无论怎样搭配都非常美味，排骨中含有脂肪、蛋白质、骨胶原等营养成分，可以有效的促进骨骼发育，还能改善贫血等现象发生，所以说两种食材搭配在一起非常鲜美多汁，汤汁泡米饭瞬间激发我们的味蕾。
【菜名】:啤酒排骨炖鹌鹑蛋
【所需食材】:排骨750克、啤酒700毫升、鹌鹑蛋20个左右、八角适量、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、食用盐适量。
【烹饪步骤】：

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1.首先将以上食材都准备好，我们需要把排骨用清水清洗干净，有时间可以放到清水中进行浸泡半个小时左右，然后凉水下锅放到锅中煮变色。

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2.捞出后需要用凉水进行冲洗沥干水分放到盘中进行备用。

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3.这时锅中烧热后加入食用油，油温6成热在放入生姜、冰糖、八角。香叶、干辣椒、花椒粒小火慢慢进行翻炒。

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4.翻炒片刻后我们把焯水后的排骨放到锅中充分的将每一块排骨都上色。

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5.然后在加入一大罐啤酒进行炖煮，在锅中继续加入3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许食用盐，开大火盖上盖子煮10分钟左右的时间，然后再转小火炖煮半个小时。

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6.鹌鹑蛋我是事先煮好的，我们需要在每个鹌鹑蛋上改花刀，这样汤汁就能包裹住鹌鹑蛋口感也会比较入味。
7.大家还炖煮后开大火进行收汁，这样汤汁也会比较浓稠入味，喜欢的朋友快来尝试下吧。
【烹饪窍门】：
1.排骨我们在清洗时可以在水中加入一些小苏打浸泡5分钟左右的时间，这样排骨的血水以及异物就会清洗出来。
2.鹌鹑蛋煮好后我们需要在鹌鹑蛋上改好花刀，这样鹌鹑蛋吃起来也会比较入味。
【来源：微微旅行】
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