松软|在家做花卷有诀窍,掌握这两步,松软不变形,我家隔天就做一大锅
教你懒人花卷的做法,五分钟就可以出锅
【 松软|在家做花卷有诀窍,掌握这两步,松软不变形,我家隔天就做一大锅】
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用料:火龙果,面粉,小葱,食用盐,熟芝麻,白糖,南德料,碱面
做法步骤:
第一步:把火龙果的皮切成条,放进料理机,加入清水,然后榨成火龙果汁,再过滤一下。
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第二步:盆内先准备六百克普通面粉,酵母粉五克,再加入白糖十五克,一勺碱面,加入三百三十毫升的火龙果汁来和面,做花卷的面比平时做馒头的面软一些,直接把面团揉光滑就可以了。
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第三步:准备半碗切好的葱花,加入食用盐,再来一点椒盐,一勺南德料,浇上热油,激发出小葱的香味。
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第四步:揉光滑的面团不用发面,直接放到案板上,把面团直接擀成长方形的薄饼,擀好之后把调好的葱油倒在面皮上面,用刷子把它刷均匀。
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第五步:用刀把它切成宽度一样的长条,然后再把三条面皮叠压在一起,切成大小一样的方块。
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第六步:在平底锅内刷上一层油,把每个小方块折叠在一起,放入平底锅,面皮就这样立起来直接放入锅中,也不需要摆得太紧,因为发酵之后体积还会变大一些。
第七步:全部摆满之后撒上一层熟芝麻,室内温度达到二十度以上,盖上盖子醒发二十五分钟左右就可以了,二十五分钟后打开盖子,用手轻轻压一下,体积明显变大,说明已经发好了。
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第八步:打开中小火,将花卷蒸至底部金黄,锅内加入一百五十毫升清水,盖上盖子,开小火煎至水分收干,水分收干之后,就可以出锅装盘啦。
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