滑嫩|杏鲍菇炒肉丝，鲜香味美肉丝滑嫩，健康开胃搭配米饭更好吃中薪|杏鲍菇|米饭|开胃|味美

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杏鲍菇营养非常丰富，肉丝含有丰富的蛋白质和脂肪，胡萝卜维生素含量特别丰富，加在一起做一道家常小炒，健康开胃，营养丰富。

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原料：
杏鲍菇 2只
胡萝卜半根
韭菜 100克
蒜瓣 5瓣
里脊肉 100克
盐少许
生抽适量
胡椒粉少许

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制作方法：
1.杏鲍菇洗净，先切成薄片，再改刀成丝，装盘备用。

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胡萝卜去皮切丝，蒜拍扁，切末，准备一把韭菜切段，放入盘中备用。

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2.里脊肉切片，再改刀成丝，放入盘中备用。

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加少许盐抓拌起浆，这样肉吃起来会有弹性，然后加入少许胡椒粉，生抽入味，打入半个鸡蛋清，抓拌均匀，再加一勺淀粉拌匀，充分锁住水分，炒出来才会滑嫩。再加一勺植物油，预防粘连。

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3.锅中烧开水，下入盐入底味，再加入食用油少许，倒入杏鲍菇丝和胡萝卜丝煮2分钟，这样可以去除杏鲍菇的异味还可以改善胡萝卜丝的口感。

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然后捞出沥干水分备用。

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4.锅中加入底油，油温100度，下入肉丝，滑炒至发白成熟，捞出备用。

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锅中再入加入底油，下入蒜末炒香，在下入胡萝卜丝和杏鲍菇丝翻炒出香气，下入韭菜，加一茶匙盐调味，一勺生抽，大火翻炒均匀。下入肉丝，翻炒30秒即可出锅装盘。

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菜品特点：色泽鲜亮，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富。
【滑嫩|杏鲍菇炒肉丝，鲜香味美肉丝滑嫩，健康开胃搭配米饭更好吃】小贴士：肉丝最后放入锅中，不宜长时间翻炒，那样会变柴，大火快炒口感才滑嫩。