老字号|大V探店老字号餐厅，宫廷私房菜人均1200，网友：骗老外和傻子的中薪|私房菜|老字号|傻子|大

一说到北京，很多东西都能跟历史悠久这四个字扯上关系。去一趟北京，名胜古迹得去看一看，一些老字号的饭馆餐厅知名美味也得去尝一尝吧？去不了北京、对北京不熟也没关系，可以看攻略。网上有很多大V就是专门来帮大家探店揭秘分享攻略的。这不，前几天，一群拥有百万粉丝的微博人气博主、美食大V去北京非常有名的厉家菜探店，结果却被老字号给坑了，但这也让老字号店的招牌砸了。

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厉家菜店里的菜号称“宫廷风味菜”，它以选料精，做工细而出名，当然最有特色的是：进店不点菜，我做什么，你就得吃什么。这种精贵拽拽的姿态，做出来的菜一般人无缘得见，自然更容易让人浮想联翩。就有一大群美食爱好者、美食达人大咖前来探店、打卡。厉家菜名头响，还被评为米其林一星。老字号，名气大，店门口人来人往络绎不绝，自然价格也十分昂贵——人均1200元。
然而菜的味道却不尽人意，大V们纷纷表示不满意。首先是店面环境没有达到理想值，菜品的色香味更是被大大吐槽了一顿，他们发出来的菜品图片在社交媒体上引起了广大网友的吐槽，看惯了色香味俱全菜品的中国人可不那么好糊弄，他们直言：如果这个也能评上一星，那学校的食堂应该都是二星起步了，这纯粹是骗老外和傻子的。

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无独有偶，这并不是首家老字号招牌店翻车，就在不久前，王府井狗不理包子翻车还拒不承认、称食客恶意攻击，大家想必是记忆犹新。结果，这家店被狗不理集团股份有限公司解除加盟合作，关门大吉。
老字号招牌翻车，是树大招风？还是言过其实？消费者心里自有一杆秤。
老字号招牌近些年里为什么频频翻车？这或许并不是结束，而是考验这些老字号招牌的序幕刚刚拉开罢了。俗话说，买的不如卖的精，这是也有道理。不过，在当今时代，众多快消品牌如雨后春笋般一茬茬出现，是机会也是风险，一些老字号招牌固然有历史背景依托、有广大群众基础、有产品有口碑，但如果一直固步自封，找不到好的方法去创新、去进步，那就很可能不进则退、终将被新品牌所占据市场，面临淘汰的结局。

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更不要说有一些背靠老字号招牌大树底下好乘凉，不思进取则罢，还通过这块“金子”招牌来牟利。买的东西，价格与品质严重的不成正比，各种掺水各种造假……当价格单摆在消费者面前，拿出来的东西却是上不得台面，仅仅借着“老字号”这块招牌卖高价，指望消费者只凭着一个名字、一份情怀来买单，是觉得消费者太冲动太不理智？还是唯利是图看轻消费者。短期来说，这种不对等有可能侥幸维系着，但是从长期来看，这绝对是自砸招牌的损招。
当然，老字号还是有着很大优势和发展机遇的，毕竟很多人会怀旧，会有习惯性思维去选择自己用惯、吃惯、消费习惯的“老旧”品牌。哪怕只是因着念旧，只要保证一定的品质，就能留住一部分市场。但与此同时，新奇品牌的诱惑力也是超强的，老字号，唯有在保持自我的前提下，寻求一条突破自我、大胆改革创新的路，去其糟粕，留其精华，才是更好的发展模式。

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