猪蹄一直都是非常美味的食物，在很多地方猪蹄都是我们做硬菜的首选，猪蹄中含有很多的胶原蛋白，可以帮助我们美容养颜，还可以提高我们皮肤的弹性增加皮肤质感。在一些地方，妈妈们在坐月子的时候还会等你先来吃，因为猪蹄还有下奶催奶的作用。

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今天我们要学习的就是咸菜炖猪蹄，在外面这样的一份菜大概要好几十块钱，但是自己买了猪蹄在家里做就可以节省很多，而且我们挑选的食材都是新鲜的，自己在家里也不会加入太多的调料，做出来的更加原汁原味，各位看着大猪蹄子却不知道怎么下手的朋友们，买好咸菜和我一起看看这道美食的具体步骤，一起做出好吃的大猪蹄子吧！

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【菜名】咸菜炖猪蹄
【所需配料】咸菜、猪蹄、尖辣椒、蒜瓣、黑胡椒粉、花生油、食盐、料酒、生抽、老抽

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【制作过程】
第一步：咸菜清干净之后切成段状，咸菜可以去市场买，买回来之后先用水多泡几次，因为咸菜里面的咸味道是很多的，尤其是口味比较清淡的朋友们，需要多换几次水多泡几次，也可以切好之后再泡；同时把红尖辣椒放在水里面浸泡，这样干辣椒炒的时候不容易焦而且也容易出味，泡好之后切成块状；大蒜洗干净之后切成一片一片。

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第二步：猪蹄洗干净后切块放到锅中加入适量的水和一点点料酒大火将猪蹄水煮沸，煮沸之后放到清水中洗干净，这个时候要多洗几遍，如果发现猪毛洗不干净的可以用打火机烧一些表面的猪毛。

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第三步：准备一个炒锅在锅中加入适量的油，然后将准备好的干辣椒跟大蒜片先大火炒一下，炒出香味之后将洗干净的咸菜放入锅中转中火炒，翻炒好之后将它们连同猪蹄放到压力锅中。

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第四步：在压力锅中加入适量的水，生抽，老抽，食盐，料酒以及黑胡椒粉接着盖上盖子开火压30分钟左右。炖好之后开盖把猪蹄拿出来就可以吃了，如果时间允许的话就用炒锅翻炒一下，这样子的猪蹄会更美味哦，炒的时候我还喜欢加入一些辣椒之类的，炒好之后直接用手拿着猪蹄吃，那种感觉实在是太好了！

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【烹饪小贴士】
1酸菜是这道菜的精华，先爆炒一下酸菜是为了更加香，各位朋友也可以连同猪蹄一起爆炒一下。
2用高压锅焖这一步是为了焖软猪蹄，如果没有高压锅的话就用电饭锅，这样也是可以的。
【来源：琪吃货的小厨房】
【 锅中加入适|猪蹄的做法有哪些？加入点咸菜，每一口都是香喷喷的】声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 邮箱地址：newmedia@xxcb.cn

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