成功|姜撞奶?奶撞姜?顺序不一样,原来差别这么大,女人一定要学会


成功|姜撞奶?奶撞姜?顺序不一样,原来差别这么大,女人一定要学会
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昨夜西池凉露满,桂花吹断月中香!
金秋十月桂花香,校园里的桂花啊,开得真是旺,浓香撩人啊!
今天才发现,原来桂花有好几种呢,金桂、银桂、丹桂,颜色各不相同,美不胜收!
古人常常以花入馔,“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。”听着这样风雅的句子,便让人口齿芬芳!
今天,我也东施效颦一回,随手做一碗桂花姜撞奶,在这美好的秋日里,想像自己也变得优雅起来!
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关于姜撞奶,还有一个美好的传说。
相传在广东番禺沙湾镇,有一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了,婆婆喝了后顿觉满口清香。第二天病就好了。
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姜,辣味,发汗解表的天然阳性食物;
牛奶,营养丰富,是“最接近完美的食物”,有“白色血液”之称,属阴性食物。
姜撞奶,洁白如玉,光滑如镜,比豆腐脑还嫩滑。味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特,具有暖胃、美容的作用。
寒冷的季节,女人吃上一碗,具有调整血气的作用,越喝越美,是一道养生小甜品哦。
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姜撞奶,据说成功的标志是上面可以放一个勺子,舀了几勺,突然想起,又放下勺子拍了一张,哈哈!
做法其实很简单,只要掌握几个小技巧,第一次做就能百分百成功。
姜撞奶成功的关键,一是温度,二是比例。
成功小贴士:
1.牛奶要是真正的纯牛奶,蛋白质含量越高越好。如果不放心,可以在牛奶里加少许奶粉,提高成功率。
2.姜汁要新鲜,不要隔夜。
3.牛奶要80度左右,从高处迅速冲入姜汁中。所谓“姜撞奶”,其实应该是“奶撞姜”哦。
4.牛奶大约是姜汁的8~10倍。
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下面说下做法,根据我的步骤,成功率百分百。
取一块姜,切块。我称了一下,是50克。
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用姜制作新鲜的姜汁。
我比较偷懒,用原汁机直接榨汁。这个方法是最简单的,省事儿。
如果没有原汁机,可以把姜切碎,捣烂,用纱布挤出姜汁。
注意千万不要用破壁机,因为不加水,是打不动的哦。不过也许可以用破壁机先打成糊,再用纱布挤,可能更方便挤出。
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把榨出来的姜汁倒在小碗里。
我称了一下,大约有25克,出汁率还是比较高的。如果手工挤,也可以称一下,可能没这么干,但是没关系,按8~10倍的比例称取牛奶就行了。
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牛奶里加点糖,我怕辣,喜欢甜一点,加了15克糖,边加热边搅拌。如果有温度计,可以量一下,加热到80度。
没有温度计,就像我一样,煮到泡沫比较多,大约快沸腾或沸腾的样子。
如果锅边刚起小泡,是没有80度的。
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然后关火,把奶锅晃动一下,大约1~2分钟后,从高处冲入姜汁中。
姜汁放久了会沉淀,冲之前先晃一晃小碗。
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冲好了,不要动,静置10分钟左右。
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撒几颗桂花,美不美?
最后成品比豆腐脑或鸡蛋羹还嫩滑,慢慢享用吧!
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