中秋|中秋丨月饼地理学中薪|月饼|广式月饼|鲜花饼|地

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国庆喜迎中秋

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露从今夜白
月是故乡明
举头望明月
低头思故乡
我们在天各一方
却在看着同一月光
但又过着不一样的中秋
吃着不同的月饼
……
月饼从何而来
每年中秋
我们都在啃着各种月饼
那月饼是怎么来的呢？
（要在wifi环境下观看哦）、
月饼的地理学
我国幅员辽阔
不同的地方也诞生了不同的月饼
产生了独一无二的
月饼地理学

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广式月饼
皮薄、松软、香甜、馅足

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蛋黄白莲蓉
广式月饼原产广州，现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产。以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。

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广式月饼配料讲究，皮薄馅多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便地携带，也易于保藏，因此在国内和国际的食品市场上深受欢迎。它的品名，一般是以饼馅的主要成分而定，如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等。它的原料极为广泛，如蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇等。都可作为原料，并配制成众多的花色品种。
广式月饼自然不用过多介绍，总之就是两个字：好吃好吃好吃！在制作时加入的大量转化糖浆，让广式月饼的甜度在各大月饼派别中傲视群雄。南方人喜甜由来已久。热带和亚热带季风气候为甘蔗的生长提供了良好的条件，糖料的广泛使用使得嗜甜成为了一种习惯。同时，低纬炎热的气候和强烈的太阳辐射使人体新陈代谢量增大，摄入糖分正是补充能量的好方法。
潮式月饼
皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软

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潮式月饼又称潮式朥饼，朥字，潮汕方言指猪油。用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼。朥饼终年应市，以中秋节上市为最合时。

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按照口味分类，主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋饼等。另常见的最少、做工最简的饼种老婆饼、老公饼。
苏式月饼
松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口

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苏式月饼是中国中秋节的传统食品，源于苏州为苏式糕点，受到江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。
与其说饼，苏式月饼更像是我们认知中的“酥”。也许是处在长江下游，作为交通枢纽之地，为了照顾南北来客，苏式月饼分成了甜、咸两种口味。甜味的如清水玫瑰口味，有江南水乡特有的清新淡雅的风格；咸味的如鲜肉月饼，加入许多猪油却又完全不腻，油酥饼皮还要烘烤得层层薄薄，没有苏杭地区富庶的经济作为支撑，是难以完成这样精细的工艺的。

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（这真的不是煎包吗）
滇式月饼
皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻

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云腿月饼
滇式月饼属于滇菜系，是地方传统糕点，其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表，滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区，有别于其他地区的各式月饼，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。
许多人对于云南糕点的印象只停留在鲜花饼上，殊不知云腿月饼才是滇式月饼的扛把子，它比鲜花饼有着更悠久的传统。在地理考题中经常以茶马古道作为题目的背景材料出现，其实云腿月饼与茶马古道也有着密不可分的联系。往来于地形复杂多变的茶马古道上，携带、保存和食用都非常方便的腌制食品自然成为了商队们的选择。其中产自宣威县的火腿尤为美味。再加上昆明郊区呈贡县特产的紫麦面粉烘烤成面皮，“硬壳火腿饼”就成为了滇民喜爱的美食。

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鲜花饼
京式月饼
外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人

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京式月饼，是北方地区月饼类食品的代表品种之一，花样众多。起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
周作人曾经在《北京的茶食》中抱怨过，“北京无好茶食”。与南方地区的月饼相比，京式月饼更为“粗”一些。以面皮为例，京式饼皮多用小麦粉，加入的糖浆也远少于广式月饼。一是因为北方主产小麦，从原料获取和居民饮食习惯来看用小麦粉都更为适宜。二是北方夏季炎热，降水多为集中性的暴雨，人们易出汗使体内盐分流失；冬季寒冷干燥，人们习惯腌制蔬菜保存，因此北方总体口味偏咸，月饼也自然没那么甜了。

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徽式月饼
小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱

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徽式月饼其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜（苦板菜），经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是“梅干月饼”。
秦式月饼
冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻

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主要出自陕西的节日食品，其代表为西安的水晶月饼，特点以冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。近几年，陕西月饼推出了鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等荤素兼备的混搭月饼。不过，水晶月饼还是正宗老陕人的最爱。
花式月饼
？？？？

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冰淇淋月饼

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果蔬月饼

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冰皮月饼

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小龙虾月饼

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十仁月饼

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酸辣月饼

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榨菜鲜肉月饼

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皮蛋月饼

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梅州扣肉月饼

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榴莲月饼

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法式月饼
……
……

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总之：从原料、口味再到制作工艺，不同地区的月饼因其地理环境的差异都有自己的特点，影响因素也是多种多样的。

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小编还是最爱双黄白莲蓉
十五的月亮十七圆
后晚是八月十五
都带好了吃的和灯笼准备赏月
然而
后晚的月亮不是最圆的哦
最圆的月亮将在
农历十六（阳历14日）12点33分

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为什么十五的月亮十六才圆呢？
（请翻开地球概论第四章第九节历法）
中国的农历是属于阴阳历，以月定年，当月相为“朔”（也就是啥都没有的时候）定为初一，月相为“望”（满月）的时候为十五，每月平均29.5天。
但实际上，历法不能设置29.5天，所以弄了大月、小月，就是大月30，小月29。

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那么问题来了。月相变化的周期其实还是29.53天（当然也还存在地轴进动等带来的微小误差），但是历法上的初一是根据大小月来定的，也就是月相变化的初始状态“朔”不一定就是初一的0点，可能是上午、下午甚至晚上。
假如“朔”出现在初一的晚上，意味着“望”也会往后推，也就是说满月的时间会晚于十五，出现在十六、十七。
当然也有“朔”在初一的凌晨，满月的时间会出现在十四。
尽管中秋月最圆时刻出现在农历十六的中午，但这并不影响人们中秋晚上赏月。“是不是最圆的月亮，对普通人的赏月没有影响。就肉眼观测来说，十五、十六和十七的月亮并无太大差别，一样的珠圆玉润，一样的饱满丰盈，一样的花好月圆。”

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其实也没有什么大惊小怪啦，其实每个月都会至少有一次满月的，只是八月十五受到较多关注。去年和今年中秋月亮都是“十七圆”呢！
据相关统计，在21世纪100年里共有1237次满月，其中
十四满月有7次
十五满月有463次
十六满月有579次
十七满月有188次
……

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不过赏月呢
不在乎月亮是不是最圆的
也不在乎月亮是不是最大
而是一家人共聚天伦之乐
假如你没有回家
举头望明月，千里共婵娟
思念和祝福潮水般涌上心头
远方的亲人朋友
中秋节都要快乐哦
……
【中秋|中秋丨月饼地理学】

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