分钟|1分钟教你红烧肉的做法，加入两样食材，不柴不腻，肉皮晶莹剔透中薪|肉皮|红烧肉|做法|食材

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猪肉炖粉条好吃吗？不好吃？好吃……对于这个问题值得研究，当然不喜肉食的朋友先抛开不算啊！对于大多数人来说应该是爱吃的。不爱吃的原因基本是觉得腻，或者硬而发柴这两方面的原因。但是你发没发现如果遇到正宗饭店里做的东坡肉你瞬间就会觉得你喜欢吃炖肉了，而且那么一小盘根本不够吃的感觉？我来告诉你为什么！因为你自己做时候少放了两样东西。按照我说的这个做法，保证你自己在家做出来的也能晶莹剔透，不腻不柴。再唆一口粉条，我能吃上三碗米饭！

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[制作方法]：
1、焯水。想吃炖肉就看你爱吃五花肉还是肥肉了。买肉就自己挑选吧。买回来后切成小块，凉水放入锅中，加入葱姜料酒去腥，开锅后继续煮两三分钟关火，凉水下锅可以把血水煮出来。煮好后用水再清洗一下表面带出来的浮沫。

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2、炒糖色。锅中放油，加入冰糖炒糖色。冰糖炒的糖色炖肉会更加透亮也好吃。炒糖色比较讲究的就是火候一定要掌握好，炖肉一定要等到深棕色的时候才下肉，太早下上色不好，晚了容易发苦。这里正好和大家说下如果你炖的肉发苦原因只有两个，一个就是炒糖色下锅晚了，另一个就是桂皮放多了。
【分钟|1分钟教你红烧肉的做法，加入两样食材，不柴不腻，肉皮晶莹剔透】

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3、放料。炒好糖色后肉的颜色立刻就变得非常漂亮了。这时候要加调料了。我炖了两斤多肉，是放的下面的数量。提前准备好葱段，姜片，八角一个，香叶四五片，桂皮2-3厘米长度的一小节就行。干辣椒三个，干山楂片七八片（这个对于炖出来的肉发硬发柴的最好解决办法）。再加入老抽调下颜色，料酒去腥，两块酱豆腐（这个的加入是肉晶莹剔透的关键）。

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4、炖肉。调料全部放好后加入清水开始炖，如果用高压锅上汽十五分钟就熟了，用砂锅或者铁锅要炖四十分钟左右。水可以多加些，因为咱们一会还要加粉条的。粉条比较吸水，不喜欢吃粉条的可以换成土豆或者其它你喜欢的菜都行。

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时间到把粉条加进来继续炖十分钟左右就熟了，想要软烂一点的可以多炖五到十分钟。

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记住了吗？想要肉质不腻不柴，晶莹剔透记得放山楂片和酱豆腐哦！

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