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大家好，爱生活，爱家人，我是爱做饭的丹，每天为家人搭配美味可口的一日三餐，是我最大的爱好，我把对家人的爱都倾注在这一道道美食之中。如果您一样热爱生活，喜欢美食，就请关注我吧！让我们一起交流、一起分享美好生活！花甲，又叫蛤蜊，在大连叫花蚬子，是比较接地气的海产品，价格不贵，现在这个季节也就是七、八块钱一斤。别看它不起眼，其实花甲不仅味道鲜美，而且营养也比较全面。是一种低热量、高蛋白、富含多种微量元素的海产品。中医认为其有滋阴润燥，利尿消肿、软坚化痰之功效，胆固醇也比一般贝类要低一些。一般人群都可食用，脾胃虚寒者不要多吃。

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花甲做法有很多种，喜欢吃原味的可以水煮或白灼，简简单单的炒一下，无需过多调料味道就很鲜美。如果加蒜蓉炒又是一番美妙的滋味。

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今天想吃口味重一点的，就做了干锅花甲，做法很简单，一起来试试吧！
准备的材料有：
花甲500克
大蒜四瓣
香菜和小葱适量
海鲜酱油2汤匙
料酒2汤匙
白砂糖1/3汤匙
花椒油1汤匙
辣椒油1汤匙
制作方法：
一、将花甲放入盐水中浸泡60分钟以上，吐去泥沙。

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*水要末过花甲，放1汤匙盐就可以。
二、泡好的花甲要冲洗几遍。
三、大蒜切末，葱切碎，香菜切段。
四、把蒜末、海鲜酱油、料酒、白砂糖、花椒油、辣椒油放入小碗中，调匀。
五、将洗净的花甲放入小锅中，无需加水，开中火煮1～2分钟，花甲张口即可，把煮出来的水倒掉。
六、将调好的料汁淋入花甲中，盖上锅盖焖30秒钟，上下晃动翻炒几下，让料汁均匀，再盖锅盖焖30秒钟，收干汤汁即可关火。
七、撒上葱花香菜，拌匀，盛入盘子，干锅花甲就做好啦！
味道香辣浓郁，非常的好吃。

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温馨提示：
*喜欢吃辣的可以加干辣椒。
*我用的是麦饭石的单柄小汤锅，锅体的直径是20厘米。用来做干锅花甲最合适。
*花甲煮出的水也可以留着做汤或下面条用。
*煮花甲不用放水，花甲自身渗出的水就够用，加水容易流失鲜味。
*花椒油是把花椒粒、葱花放入锅中，浇入热油炸香，平时做一些备用。
*辣椒油是把干辣椒碎、干辣椒粉、盐、鸡精、白芝麻、五香粉、葱花放入碗中，浇入热油炸香，用来做菜、拌菜都好吃。
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【来源：琴姐说史】
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