酿造|什么是真正成熟的蜂蜜? 怎样的蜂蜜才算成熟?
蜂蜜在生活中比较常见,也是备受大众青睐的一种食品。市面上各种蜂蜜琳琅满目,经常让消费者眼花缭乱,经常吃蜂蜜的人都了解要选择成熟蜜,那什么是真正成熟的蜂蜜呢?
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成熟蜜是由蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,经过反复酿造后成熟的蜂蜜,在酿造过程中不断地蒸发掉花蜜中过多的水分,使含水量从60%左右降低至20%左右。酿造成熟后含有180多种物质,主要成分是葡萄糖和果糖,还含有氨基酸、矿物质、维生素和活性酶等营养成分,食用后对身体有多方面的滋养作用。
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成熟蜜和未成熟蜜的区别在于两点,第一点是水分。成熟蜜的水分通常低于20%,而未成熟蜜由于没有经过长时间的酿造,其中的水分较高,看起来不如成熟蜜黏稠。第二点就是成分,未成熟蜜酿造时间较短,蔗糖转化为葡萄糖和果糖的比例较低,所以其中的蔗糖含量较高,营养成分也不够全面,营养价值很低,不建议大家食用。
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【 酿造|什么是真正成熟的蜂蜜? 怎样的蜂蜜才算成熟?】辨别成熟蜜与其他蜂蜜的关键也在于成分,生活中流传的很多方法并不能辨别成熟蜜,只有通过专业仪器的质量检测,清楚地了解蜂蜜中的成分,才能准确判断蜂蜜是否为成熟蜜。因此,在挑选蜂蜜时选择经过专业理化指标检测合格的产品,质量更有保障,吃起来更加放心。
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