转眼间就到了中秋节了，也是一年一度的月饼节。在这个节日，小伙伴们会吃到各式各样的月饼，但外面的月饼吃多总会觉得腻。这个月饼节，不如动手DIY月饼，健康纯天然不油腻，多吃也不用担心发胖。跟着煌旗老师一起学，做法简单，颜高又美味，送亲友也满满心意！

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广式莲蓉蛋黄月饼【面皮部分】1、转化糖浆75克、2、枧水2克、3、花生油25克、4、普通面粉100克、5、奶粉5克

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【馅料部分】6、低糖白莲蓉、7、绿豆沙、8、鸭蛋黄适量

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步骤：1、转化糖浆加入枧水，搅拌均匀。再加入花生油，搅拌均匀2、将高筋粉和低筋粉混合在一起过筛。

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3、先将三分之一的面粉加入到液体中，混合均匀，再加入剩余的面粉，搅拌均匀即可，不要过度搓揉以免出筋。4、盖上保鲜膜冷藏2小时。5、根据2:8或3:7的比例，咸蛋黄+馅料共35g6、将称好的馅料搓圆压扁，放上咸蛋黄，用馅料把咸蛋黄包起，用虎口慢慢推，包裹均匀，最后揉圆

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7、提前把所有面皮称好，每个15g8、把饼皮拿起来在手心按扁，尽量按压的大一些，中间薄，两边厚，然后放入一个馅料的小球，一点点包好，收口压实，在手心滚圆（这些步骤需要在手心拍一些薄粉防粘）

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9、然后把圆球放在案板上，用模具垂直按压下去再提起一些，把月饼推出，再放到烤盘里即可10、烤箱预热180度，中层，上下火，烤7分钟。取出每次都晾凉5分钟，用羊毛刷刷上蛋黄液+水（或全蛋液+水），表层蛋黄液只刷在花纹最上面凸出来的那部分就可以了，烤8分钟，再取出在周围和表面刷上蛋液。再烤8分钟出炉，晾凉。反复多次直到月饼烤至色泽金黄即可

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11、烤好的月饼冷却后，装袋密封。室温放置2-3天，表皮回油后即可食用

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经典美味的广式莲蓉蛋黄月饼就完成了，步骤简单详细，喜欢的朋友可以多尝试，口味正宗，好吃到停不下来！煌旗小吃培训，专注小吃培训10年，强大的师资力量，到目前为止，已累计为社会培养餐饮创业人士多达数万人，得到了广大学员高度的认可与肯定。汇集300多种热门小吃项目，都是精挑细选的创业好项目，感兴趣的朋友欢迎前来咨询！

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