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剁椒鱼头是湘潭的一道非常有名的菜系，用鱼头即可完成的非常鲜美的一道以辣椒和鱼为主的名菜。风味独具一格，做出来的菜红润亮泽，鱼肉非常细腻软糯，不仅肥而不腻，而且十分鲜香。鱼头不仅营养价值非常高，而且口味非常好。而且鱼头有助于增加男性功能，可以辅助降低血脂，健脑、延缓衰老的好处。在剁椒鱼头的基础上，还可以加入美味的豆腐，使得这道菜更加好吃。两种食材的蛋白质互相互补，取长补短。豆腐和鱼的完美结合，对于人体对钙的吸收非常有好处。很多人都知道豆腐中含钙非常的多，但是单独吃并不利于人体吸收。而鱼肉中富含丰富的维生素D，它可以额将人体对钙的吸收提高几十倍。所以很多患有骨质疏松的女性和老人多吃豆腐和鱼都十分有好处的。
原料需要：鲢鱼头（其它鱼头均可，越大越肥美）、豆腐（内脂豆腐不太好吃）、剁椒、料酒、葱姜、盐、花椒。

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首先我们要将所有的食材洗净，准备好，将豆腐切好摆好，然后放点盐腌制5分钟左右。将葱姜蒜等调料切好备用。

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鱼头从中间劈开，加入料酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。把葱姜蒜都切好后放入鱼头中间腌制20分钟左右，时间越久越香。最少要20分钟。在鱼头上放一层剁辣椒，最关键的一步就是要把剁椒炒一下，炒出辣味之后放在鱼都上即可。这一步一定不能忘记，要不然辣椒的香味根本不够。

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蒸锅放入水，先把水烧开，然后放入准备好的鱼头。大火蒸制10多分钟，然后关火焖5分钟。然后另起炉灶，炒油。把油炒到滚烫后浇到鱼身上即可，这道美味的剁椒鱼头就成功了，小伙伴们，你们学会了吗？
【 才能|如何才能在家完成美味的剁椒鱼头？其实非常简单，新手也可以尝试】【来源：图是很爆笑】
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