花钱|中秋节倒计时2天,教你做家宴必备硬菜,花钱不多寓意好,抓紧学
导语:中秋节将至,学做这道家宴必备硬菜,花钱不多寓意好,抓紧学
在干燥的季节,人们更愿意吃一些色泽比较鲜亮,并且清爽解腻的冷切盘,尤其是在中秋家宴上,吃多了大鱼大肉,家人难免会感觉腻味,还不如吃一道凉菜,让家人也能吃得更加舒服,这次要分享给大家的是一道口水鸡的做法,这菜虽说听上去不是很雅观,但口感却特好,而且上桌也会非常有面子,中秋节倒计时2天,大家抓紧学习这款口水鸡的做法,花钱不多,而且还有着“大吉大利”的好寓意,大家别错过了,下面我便将其做法详细分享给大家。
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口水鸡的做法:
备用食材:土鸡半只,花生1小把,葱姜适量,香菜2根,辣椒粉1勺,生抽2勺,香油1小勺,食盐少许,醋1小勺,白糖1小勺;
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制作过程:第一步,生姜一小块,切成片,香葱择洗干净挽成结,鸡半只,放入在锅中,加上没过鸡肉的冷水,同时放入葱姜;
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第二步,加上一小把花椒粒,大火将其煮开,转至小火慢煮一会,差不多25分钟的时间,将鸡肉煮至用筷子可以轻松扎透的程度;
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第三步,关火后焖10分钟,捞出鸡肉放入冰水中浸泡至凉,鸡肉斩成块,这个过程中,花生米准备出少许,放入烤箱将其烤熟盛出;
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第四步,去红衣后切碎,准备出新的葱段和蒜末,炒锅中添上少许食用油,烧热后,放入葱段和部分的蒜末,小火煸香,关火,晾凉,滤水热油,浇在辣椒粉中拌均匀;
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第五步,再加上点蒜末、生抽、醋、食盐、白糖、香油、花椒粉,取之前煮鸡肉的少许鸡汤,搅拌均匀,晾凉,浇在鸡肉上,码放花生碎和香菜,上桌。
小编总结:口水鸡算得上是川菜中非常有特色的一种,其先将鸡肉下锅煮熟,再浇上特制的料汁,做成一份凉菜,鸡肉嫩滑弹牙,又香辣味美,吃着特别爽口,不得不说鸡肉是做凉菜的最佳选择之一,口感非常好,中秋节倒计时2天,抓紧学习这道口水鸡的做法,在中秋家宴的时候做,花钱不多,还能让人吃得好,这道口水鸡是我家过节必备的一道硬菜,上桌总能得到家人的喜欢,也非常建议大家可以学习。
烹饪小技巧:
1、鸡肉可以用大鸡腿来代替,根据选择鸡肉的大小来决定煮的时间,不建议煮太久,可以用筷子轻松扎透无血水渗水就可以了,关火焖一会鸡肉的口感会更好,煮好的鸡肉用冰水过凉,会让其变得更加Q弹;
2、煮鸡的时候,可以搭配点葱姜和花椒粒等,帮助去除其中的腥味,口感更佳,煮鸡肉的汤不要浪费,在调凉拌汁的时候搭配点,整体口感会特别美味;
3、花生米可以直接用烤箱烤熟,亦可将其炒熟,注意别烤糊了,否则会影响口感,有事先做好油辣子的,便无需烧热油浇辣椒粉的这一步,其他的调味料可以根据个人的口味来适当做调整。
中秋节家宴,学会这道口水鸡,花钱少还能让人吃得好,如果你也认为这道口水鸡的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!
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