鸡腿和鸡|自从学会炸串这种做法，花钱不多，口感香嫩，孩子爱吃也不上火中薪|口感|做法|学会|孩子|爱吃

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相信很多朋友都特别爱吃这种小吃，它就是炸串，把烤变成了炸，一来是制作的速度更加的快速，二来就是能够让食材吃起来更加的美味。

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想要做出来孩子爱吃的炸串，我们在制作的时候需要掌握好2个小技巧，那样才能做得又香又好吃，大人小孩子吃了还想吃。

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接下来就为大家详细介绍这道美味的炸串到底要怎么制作的吧。

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食谱名称：【自制炸串】
准备材料：鸡腿，鸡翅，虾，瘦肉适量
辅助材料：香芋，土豆，火腿肠，鹌鹑蛋，辣椒面，胡椒粉，椒盐，白芝麻，熟豌豆，桃酥，生姜，香葱，蒜末适量
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

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【第一步】：这里的食材用量都是特别的灵活，大家想吃什么就准备什么，当然也还可以准备一些其他的，因为鸡腿和鸡翅通常都是冰冻的，买回来之后我们先要让它解冻，不然的话在腌制的时候不易入味，然后再两面改花刀，装入大碗里面里，同时把瘦肉切成薄片一起放进来，放盐，生抽，蚝没事，胡椒粉抓拌均匀后盖上保鲜膜让它腌制半个小时以上，趁着这个时候我们把鹌鹑蛋洗净表面的灰尘，然后冷水下锅煮5-6分钟。

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【第二步】：鸡腿和鸡腿腌制好之后，我们把它们摆在蒸帘上面，放入蒸锅中蒸10分钟左右，因为鸡腿和鸡翅的块头都比较大，如果直接下锅里去炸的话，需要炸很长的时间，还不好掌握它的成熟度，所以我们提前把它蒸一蒸，

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即能让它里面的肉质保持鲜嫩多汁，还能减少油脂的吸入，这样做出来的炸串吃起来不上火不油腻，味道也非常不错，比外面买的就要健康得多，这是我们在家做好炸串的小技巧之一。

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【第三步】：然后就是调酱料了，这里用到了桃酥和熟豌豆，我们先用料理机把它们全部搅碎，然后再倒入碗中，放入辣椒面，食盐，孜然粉（或是椒盐），五香粉，白芝麻，葱姜蒜末，

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然后再泼入适量的热油，瞬间激发出这些调料的香味，然后用筷子搅拌均匀备用，这样调出来的酱香浓入味，给炸串增色不少，在制作酱料时加桃酥和豌豆是我们在家里做好炸串的小技巧之二。

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【第四步】：接下来就是把所有的食材全部串好，炒锅里多倒一些食用油，等到油温达到6成热时，

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再把串依次放进锅中炸熟，控油捞出来，再刷上酱料就可以开吃了。

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制作小心得：（注意事项）
1.在给冻肉解冻的时候，可以放入一个大碗中，装入冷水，放两勺食用醋，一勺食盐，这样不出5分钟就能快速的化冻了，因为了加的醋，还能让食材去腥增鲜。

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2.因为鹌鹑蛋的壳非常的薄，煮的时候，一定要冷水下锅，不能热水下锅，否则很容易煮开溢出蛋白，那样就不吃也不好看了。
3.家里的菜籽油的话，用菜籽油来炸串，颜色会更加的金黄诱人。

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【鸡腿和鸡|自从学会炸串这种做法，花钱不多，口感香嫩，孩子爱吃也不上火】结语：用这个方法做出来的炸串，好看又好吃，有空的时候，就试一试呗！