制作|大白菜制作素丸子中薪|大白菜|制作|粉条|淀粉

各位好，今天我们用大白菜做一道很有解馋效果的美食，先把白根给去了，这个白菜因为太大了，我们用一半的量就可以，把它对半切开，先从大白菜的叶子部分给它切一下。切好了再装盆里加入一小勺的食用盐，抓拌均匀，好了，先让它休息几分钟，下面我们再准备一把粉条放在大碗里，再倒入热水，把粉条烫软。再来切点姜和小葱，加入姜非常的提味，但是不喜欢吃的可以不放，姜切成碎末，放在旁边，把小葱也切碎一些，全部放入碗中备用，再准备一把香菜给它切碎，加入香菜非常的开胃，来看一下。粉条已经泡软了，拿到案板上也给它切一下，我们随意的给它切就可以了，不用太碎。

文章图片
这个白菜已经弄的很软了，在里面打入两颗鸡蛋，先给它搅一下，再把小葱和姜末放进去，还有香菜，最后我们放入粉条，再加入一碗的面粉，加适量的面包糠，最后加入半碗的淀粉，搅匀后，淀粉一定要加，因为我们今天不做烙饼，也不做馅料，所以说我们最后加入淀粉会提升它整个的口感，真的非常的不错。再加入适量的胡椒粉，少来一点五香粉，我给它使劲的搅一下，搅拌均匀，把所有的调料都搅拌均匀了，然后再用你洗干净小手，往中间再给它搅拌一下，这样使淀粉和所有的调料都融合在一起，把它弄得更均匀一点就可以了。以下我们在手上抹些食用油，然后均匀地涂抹，增加一小块面糊，稍微团一下。

文章图片
再放入5成热的油锅里炸一下，炸的时候油温不要过高，一点要小火慢炸，慢慢的这些丸子就飘起来了，这个时候我们可以给它加大一些火候，让它上一些颜色，还要不停的给它翻动，以免颜色上过了给它炸糊，最后给它炸成这样就可以了，金黄中还带点绿，开始给它捞出来。我们的素丸子已经做好了，来看一下，外皮是非常酥脆的，听这个声音，再看一下里面非常的鲜又软，来试一下。【制作|大白菜制作素丸子】

文章图片
真的非常酥脆，特别好吃，而且你不用担心它有这么油腻，因为有外面这一层蔬菜已经吸足了油分，这里面是进不去油的，特别咸香，感觉比肉丸子还好吃，想要知道外酥里嫩的素丸子只需要掌握一个技巧，面粉不要加多了，淀粉是必须要加的，因为加入淀粉是起酥的。