简单|教你葱烧豆腐的家常做法,简单几步,豆腐入味好吃,新手一看就会


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在北方,我们一般买豆腐多数会选择卤水豆腐。卤水豆腐又称为北豆腐,它雪白中透着淡淡的微黄,其含水量少,吃起来口感也是软嫩中带着瓷实。好的卤水豆腐,基本上都是久炒不散,久炖不烂。我和我的家人们都比较喜欢吃豆腐,我家一年四季冰箱都会备有豆腐。豆腐价格实惠,其中豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,豆腐也素有“植物肉”的美称。豆腐的消化吸收率高达95%以上。日常饮食中,一般两小块豆腐,就可以满足一个人一天钙的需要量,所以豆腐补钙不是听说,是事实。
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豆腐的烹饪方法有很多,可炖、炒、蒸、炸等等。今天我要和大家分享一个【葱烧豆腐】的家常做法,简单几步,上桌孩子们争着吃,就算你是厨房新手,看了我下面的烹饪详细步骤,也是很轻松就学会。
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【葱烧豆腐】的家常做法,好吃易学易做
~~【所需食材】~~
北豆腐(老豆腐)、葱、生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉。
~~【烹饪方法】~~
第一步、选用新鲜的豆腐,上锅蒸3-5分钟,这一步主要是为了减少豆腐的豆腥味,你也可以将豆腐切小块焯下水,也是同样可以减少豆腥味。
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第二步、蒸好的豆腐待不烫手后,改刀切成稍稍厚些的方块。豆腐块的厚度约1厘米就可以,切的过薄,豆腐烹饪过程中容易烂。
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第三步、将大葱一小段切成葱碎,一小段切成厚片。喜欢吃辣的朋友,可以准备几颗干辣椒切段。
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第四步、锅烧热倒油,先将豆腐块入锅,小火煎到两面金黄盛出备用。
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第五步、锅底留油,放葱碎和辣椒段翻炒,再把煎好的豆腐块也倒入锅里继续翻炒。
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第六步、放生抽、蚝油和白糖调味翻炒均匀,我一般调料的比例生抽2勺,蚝油1勺、白糖半勺,如果菜量大可以适当增加调味品。
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第七步、加半碗水,大火煮沸转中小火,盖上锅盖,烧煮3-5分钟。水量不需要瞒过豆腐。
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第八步、烧煮3-5分钟左右,揭开锅盖放入剩下的葱段,撒少许胡椒粉,转中大火翻炒至葱香味浓郁就可以关火出锅了,盐酒情况加入。喜欢汤汁浓稠一些的,可以往锅里倒适量的水淀粉,收下汤汁。
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上桌:
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~~【烹饪提示】~~
1、煎过的豆腐,在烧/煨的时候豆腐会更加入味。
2、对于豆腥味不太在意的朋友,就可以省去第一步,直接第二步开始操作。
【 简单|教你葱烧豆腐的家常做法,简单几步,豆腐入味好吃,新手一看就会】3、葱烧豆腐是一道鲁菜,原本是不放辣椒的,添加辣椒纯属个人喜好,不喜欢的可以省略辣椒。