炖鸡翅根

文章图片
配料：
鸡翅根500克、土豆一个、玉米油适量、柿子椒一个、蒜适量、姜粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、精盐3克、姜两片
烹饪步骤：
1.备料

文章图片
2.土豆去皮洗干净备用

文章图片
3.青椒洗干净切块，大蒜去皮切片，姜洗干净切片备用

文章图片
4.锅放油烧热，放入姜片

文章图片
5.放入蒜片，胡椒粉，姜粉，炒出香味

文章图片
6.放入鸡翅根

文章图片
7.中火炒至金黄色
【 调料|炖鸡时，放这2种调料等于白炖很多人不懂，难怪肉柴又腥气】

文章图片
8.放入生抽，老抽炒入味

文章图片
9.水放入漫过食材，大火烧开转中火慢炖

文章图片
10.土豆切滚刀块备用

文章图片
11.40分钟左右，放入土豆大火烧开，转中火慢炖

文章图片
12.10分钟左右，大火收汁，放入盐

文章图片
13.放入青椒

文章图片
14.翻炒均匀，即可装盘食用

文章图片
烹饪小贴士：
1、新鲜鸡翅根的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。2、购买时最好选择发黄发干的鸡翅根，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血；不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅根，这鸡翅根用火碱水浸泡过，鸡翅根吸收了大量水分，增重20%左右，显得更肥些。

• 万万不可|炖鸡时，万万不可直接炖，多做两步，鸡肉鲜香入味，不腥不柴
• 入味|做青椒炒肉丝，调料的顺序不能错，牢记这3步，口感鲜嫩又入味
• 实用|无论调哪种饺子馅，都不要缺少3样调料，饺子鲜香好吃，很实用
• 不用|豆腐这样做又鲜又香，只因加了这个调料，连鸡精都不用放
• 鲜美|煮羊肉汤，最忌讳放这调料，否则一锅肉都白煮了，汤不鲜美特难吃
• 简单|冬瓜最简单的做法，只需1种调料，好吃不贵
• 调料|北方人最爱的一道炖菜，多加一味调料味道更鲜香，下饭妥妥哒
• 搞错|煮泡面，先放面饼还是先放调料很多人搞错，难怪面条油腻又难吃
• 奶白|炖羊肉放什么调料最佳？
• 饺子|包萝卜饺子时，有2种调料一定不要放，否则萝卜馅发苦不鲜美！