入味|做青椒炒肉丝，调料的顺序不能错，牢记这3步，口感鲜嫩又入味中薪|调料|口感|顺序|入味|牢记

做青椒炒肉丝，调料的顺序不能错，牢记这3步，口感鲜嫩又入味
青椒很普通，猪肉也很普通，但是这两种食材搭配一起，做出来的这道菜不普通。青椒炒肉丝，听着很普通，但是太多人喜欢吃了，绝对是米饭的第一杀手。

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有人说红烧肉下饭，但是红烧肉太油腻了，做起来很麻烦，如果没有炖一两个小时，五花肉根本做不到肥而不腻，而真正的肥而不腻，也只是吃一两口，吃多了都会感到油腻。

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青椒炒肉丝的做法很简单，上手也很快，饭店里的大厨最喜欢客人点这道菜了。因为在食材都准备好的情况下，几乎两分钟就可以做好这道菜了。但是做这道菜看似简单，实则很考验厨师的经验，因为新手厨师可能不知道，想要肉丝保持鲜嫩的口感，肉丝在腌制的时候就要注意了。尤其是放调料的顺序不能错，不然肉丝不入味，口感不鲜嫩。
下面分享青椒炒肉丝的做法，做青椒炒肉丝时，牢记这3步，肉丝口感鲜嫩又入味，一起来看看吧～

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【青椒炒肉丝】
【入味|做青椒炒肉丝，调料的顺序不能错，牢记这3步，口感鲜嫩又入味】食材：
青椒2个、猪里脊肉1块、蚝油1勺、老抽1勺、盐少许、淀粉1勺、蛋清1个、食用油适量、水淀粉适量。
做法：

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第一步，把青椒切丝，猪肉切丝，猪肉冷冻一下再切，可以切的很均匀，更好切。

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第二步，猪肉先加盐、蚝油和老抽抓匀，这一步先抓匀入味。

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第三步，然后加入淀粉和蛋清抓匀，这一步可以保存肉质鲜嫩，水分不流失。

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第四步，最后加食用油，食用油保护水分，下锅炒的时候水分也不会流失，保存鲜嫩。

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第五步，接着起锅烧油，放入肉丝翻炒变色，然后盛出备用。

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第六步，锅中再加少许油，放入蒜末爆香，放入青椒翻炒，再加肉丝翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾芡，就可以出锅了。

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想要青椒炒肉丝好吃，牢记腌肉的3个步骤：
第一步，先加盐、蚝油和老抽等调料腌入味。
第二步，再加淀粉和蛋清腌制变嫩
第三步，最后加食用油保护肉丝的水分。