家里|好吃不贵的几道家常菜,下酒下饭,学会了家里来客人,你就是大厨
芹菜炒牛肉
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食材:牛肉芹菜泡椒盐料酒酱油孜然粉鸡精生粉油少许
做法
1、牛肉切小片,用盐,料酒,酱油,孜然粉,鸡精,生粉,少许油腌制15分钟
2、起热油锅,下牛肉炒至七成熟,盛出
3、另起锅,将切碎的泡椒炒香,下芹菜,略微翻炒
4、最后加入牛肉,翻炒片刻,加调料入味即可
辣椒炒鸡胗
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食材:鸡胗、红辣椒、芦笋、蒜头、胡椒面、花椒面、糖、酒、生抽、盐、沙拉油各适量。
做法:
1、鸡胗用盐擦净,切粒,用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌,大概20-30分钟左右。
2、芦笋洗净切粒,最好预先焯过水,辣椒剖开去籽,再切粒。
【 家里|好吃不贵的几道家常菜,下酒下饭,学会了家里来客人,你就是大厨】3、起锅、锅热放油,放少许蒜片和花椒面,爆香,倒入鸡胗爆至刚熟,盛起备用。
4、可用原来剩下的油,倒入芦笋和辣椒,翻几下,点放精盐和一丁点糖,翻炒几下。
5、然后倒入鸡胗,在锅边浇一茶匙左右高度酒或料酒,兜匀即可。
腊肉炒花菜
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食材:腊肉、花菜
辅助食材:胡椒粉、蒜、红尖椒、蒜苗
1.将花菜清洗干净,再将花菜切开切成小块备用
2.将蒜切末,蒜苗切斜,尖椒切斜,腊肉切小块用温水过一下
3.锅里放入冷水烧开,把花菜放里面焯一下水,变色倒出凉水备用
4.锅里放点油烧热,把腊肉放进煸一煸
5.再把蒜放进炒香,放入花菜快速炒
6.再把蒜苗、尖椒放进炒加点生抽、胡椒粉快速炒好装盘,
茄汁排骨
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食材:肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
1、锅中烧水,排骨冷水下锅,加入姜片,葱结,料酒。
2、煮开后,撇去血沫,加入足量水,大火烧开,转小火焖煮30分钟左右,捞出控水。
3、大碗里倒入两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,倒入排骨抓匀,腌制20分钟左右。
4、起锅烧油,油不需要太多。油温七成热,腌制好的排骨煎至两面金黄。
5、煎好的排骨,捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁,小半碗水,两大勺番茄酱,搅拌均匀。
6、倒入排骨,大火煮开收汁。撒上白芝麻,葱花,装盘。
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