面团|想吃馒头学我这样做，又香又软，一次发酵更省时中薪|馒头|想吃|发酵|这样做

明天是星期一了，刚休息完两天，明天又赶紧得早起折腾早餐了。问了孩子们，都说想吃馒头，还说要吃那种小小的一口一个的好吧，全部给你们安排上。

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因为时间的不允许，所以只能做一次发酵的馒头。其实在口感上来说，一次发酵和二次发酵并没有多大的区别，只要你把面揉透，不管是一次发酵还是二次发酵，做出来的口感相差不会太远。所以做馒头的秘诀就是多揉，多揉，多揉！

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这种小馒头小小的、软软的，吃起来特别方便，特别对孩子来说，一手抓一小个往嘴里塞，不一会儿就吃了一大把。

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首先我们来准备好所有的食材：牛奶105克，白糖20克，酵母2克，猪油5克（没有可不放），面粉200克

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一，把所有的食材全部混合在一起。

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二，用筷子将它们搅拌成絮状。

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三，按压成团后把它移到揉面垫上。

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四，用手掌反复推揉，直到面团完全光滑为止。做出来的馒头表面是否光滑，最重要的就是看揉面的这一步了。

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五，无需发酵，直接将面团揉搓成小长条。

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六，切出小剂子即可。

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七，每一个小面团的切口都是光滑平整的，而且不粗糙，这样子做出来的馒头表面肯定很光滑。

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八，冷水上锅，把所有的小面团垫上油纸，盖上盖子静止醒发40分钟左右。

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九，醒发好的面团比原面团要大一倍左右，所以大家根据面团的发酵状态来判断，毕竟每个地方的温度都不一样，发酵的速度也不同。

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中火烧开13分钟左右就可以了，记得要焖两三分钟再揭盖，以免刚蒸好的馒头遇到冷空气而导致回缩的问题。1.加猪油，只是为了馒头做出来更加的润口，不是必须要用上。2.面粉的吸水率不同，所以大家要根据面团的干湿程度来添加液体或者面粉。3.做馒头的话，用普通面粉或者低筋面粉都可以，高筋面粉揉的话比较难成团，所以不太建议。

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