粉蒸鱼甩水
【 美观|【蒸菜】粉蒸鱼甩水，鱼肉鲜嫩，形象美观】这道菜的特色：鱼肉鲜嫩，形象美观。

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制作时间：8分钟左右具体制作方法：
1.鱼尾（有“甩水”的别称）500克改刀成15×2厘米的条，洗净沥干，加盐、姜米各5克，味精3克，胡椒粉1克，料酒10克拌匀腌渍3分钟。
2.将腌渍好的鱼尾蘸匀米粉75克，摆放笼内旺火蒸8分钟取出，呈扇形摆放鱼盘中。
3.锅上火入高汤50克，姜米5克，蒜蓉10克，盐3克，味精2克，生抽、香醋各10克，白胡椒粉1克烧热后淋在蒸好的鱼上，淋芝麻油5克，撒葱花3克即可。
制作要领：上米粉宜用蘸的方法。
【来源：且食且美】
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