酵母粉|发面不用等几个小时了,学会这样做,20分钟发满盆,省时省力
发面是做发面面食非常重要的一个步骤,它是指面团在一定的温度、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳,这时面团的体积就会膨大,面团就发了起来。
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通过发面的原理我们可以看出,酵母、温度和湿度在其中起到非常关键的作用。普通人发面,通常需要好几个小时,甚至有时候会发不好发不起来。而如果你掌握了正确的发面方法和技巧,只需要20分钟就可以发满盆了。
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那今天我就来教大家一下发面的正确做法还有技巧,学会以后发面就再也不用等几个小时了,20分钟就能发好,省时又省力,非常的实用,一起来看一下做法吧。发面不用等几个小时了,学会这样做,20分钟发满盆,省时省力。
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食材:500g面粉、5g酵母粉、10g白糖、250ml温水。做法步骤:
第一步:首先我们将酵母粉和白糖放到30度左右的温水中搅匀化开,静置几分钟,面粉倒到一个盆子里,然后我们将酵母水慢慢倒入到面粉中,一边倒一边用筷子搅拌,搅成面絮之后我们下手将其揉成光滑的面团。
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第二步:面团揉好之后盖上一层保鲜膜或者盖子,蒸锅里倒上40度左右的温水,将面团放到蒸屉上,盖上盖子,醒发20分钟之后打开盖子,就可以看到面团已经醒发好了。
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小贴士:
1、酵母粉不要直接放到面粉里,先用温水化开之后再慢慢加入到面粉中,这样可以充分的发挥酵母粉的发酵作用。这里要注意,水的温度一定不能太高,不然会把酵母菌烫死,30度左右是最为合适的。
2、发面的时候加2勺白糖,可以有效的促进酵母发酵,加快发面速度。
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3、面粉和酵母粉的比例控制在100:1;面粉和水的比例控制在2:1左右即可。
4、发面需要适宜的温度和湿度,一定要把面团放到一个温暖的地方进行发酵。可以像我一样放到盛有40度温水的蒸锅里,这样面团发得又快又好。
5、发好的面团体积应该是原来的2倍大,然后用手指按压,凹陷的地方不会回缩,然后内部有浓密的蜂窝组织,有这些特征就证明面团发好了。
【 酵母粉|发面不用等几个小时了,学会这样做,20分钟发满盆,省时省力】
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