嗨，您好呀，欢迎来到小鹅美食。秋天正是吃南瓜的季节，今天就用南瓜和韭菜分享一道简单营养又好吃的花卷，松软多层，好吃好看，做法也特别简单。

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【所需食材】180g南瓜，300g面粉，3g酵母，300g韭菜，3个鸡蛋，盐，香油，食用油

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【具体做法】
1、准备180g去皮的老南瓜，切成薄片上锅蒸熟，压成南瓜泥，放凉之后，加入3g酵母搅拌溶解，再分次加入大约300g普通面粉搅拌成面絮，揉成软硬适中的光滑面团，盖盖备用。

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2、准备300g韭菜，洗净晾干水分，切碎，先加少许食用油搅拌均匀，形成一层油膜，可以隔绝盐分减少出水。3个鸡蛋炒成小块放凉，放入韭菜中，加入盐、香油、蚝油进行调味。

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3、揉好的面可以不用等发酵，直接擀成长方形面片，放上馅料，卷起切成小段。

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4、电饼铛或平底锅均可，不用开火，刷一层油，放入花卷，两两之间留一定空隙。

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5、盖一个高锅盖，发酵40分钟左右，发酵至体积变大、手感轻飘飘的，就发酵好了。这种做好造型再发酵，是一次发酵方式。比传统的发酵后再做造型、二次醒发，省去了揉面排气的步骤，也更省时、省力。

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6、发好后，中小火煎至花卷底部金黄。再加少许清水，没过花卷底部，大火把水分收干，快收干时转小火，把水分收干，按压可以快速回弹就熟透了。如果用电饼铛，需要用高一点的炒锅盖，电饼铛比较浅，直接盖会把花卷压扁。

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7、也可以蒸。放入蒸屉上发酵好后，冷水上锅，水开蒸15分钟，关火焖5分钟出锅。

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这样做出来的南瓜韭菜花卷，底部金黄酥脆，上部松软多层，韭菜鲜香味美，吃起来非常不错。简单营养又好吃，推荐朋友们试一下哦。

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【来源：鸿瑞爱美食】
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