加糖|不加糖不加醋，却比糖醋排骨好吃100倍中薪|加糖|排骨|菠萝|话梅|生抽

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美食家蔡澜先生又说过：“喜欢吃东西的人，基本上都有一种好奇心，什么都想试试看。”除了尝试，吃货还有一种超强的创造力！

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还记得高校推出的各色黑暗料理吗？橘子烧排骨，菠萝炒肉，蒜炒火龙果......它们的黑暗力量在于咸口肉食与清甜水果的配搭，打破了大家对传统饮食的认知，一时难以接受~而水果中纯天然的果糖和果酸含量均较高，做菜时还可以代替加工制成的调味料。

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于是，美食君就将想法付诸于实践，制成了这道百试不厌的【果香排骨】。不得不承认，做法简单，不放糖也不放醋，也没有复杂的调料，味道一点也不输给其他方子，关键还一点都不油腻！果香排骨

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肋排500g/菠萝/番茄话梅/苹果/米酒/葱姜蒜/番茄酱1勺料酒/2勺生抽/2g盐

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1. 肋排洗净，挤干血水。加入2g盐和1小勺料酒，充分抓匀，再加入生抽、蒜蓉拌匀，腌制一会儿。

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2. 话梅中加少许白醋，抓匀洗净；番茄用开水烫后去皮切成丁；菠萝芯、苹果切块备用。

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3. 锅中热油，油温至5成热下入排骨，中大火煎炸2分钟左右，待表面焦黄后捞起。

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4. 锅中留少许油，下入葱姜蒜爆香，再下入番茄丁、菠萝芯翻炒出汁，加1小勺料酒和适量温水（排骨、水的比例为1:2）。

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5. 加入2勺生抽、米酒、少许盐、话梅、苹果块稍加炖煮，然后下入煎炸好的排骨，加盖焖煮约30分钟。

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6.待汤汁收浓，还可以加适量番茄酱。起锅之前加入一些菠萝肉，拌匀即可。

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众所周知，菠萝，凤梨和排骨是完美的天生一对！可没想到，加入了话梅，苹果和番茄后，酸甜味儿变得更浓郁了~

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红彤彤，黄灿灿的一大盘，除了色彩丰富，排骨还多了一份水果的清香。排骨肉感十足，夹起一块，肉质软烂还带点韧性，一咬肉骨就轻易分离了，吃起来完全不费劲！

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1. 辅料的处理—— 番茄用熟透且汁水丰富的，苹果和菠萝芯最好都切成小块，焖煮更入味。