外婆用独有的配方腌制咸鸭蛋，一剥皮油滋滋冒，一顿不吃就想念相信大家都吃过香香浓浓用筷子一戳直冒油的鸭蛋，就着粥吃，那是特别的香！每天早上来上一个，幸福一整天！

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我最喜欢吃外婆腌制的咸鸭蛋，每次去顿顿饭离不开，一剥皮油滋滋的往外冒，吃一口那个香啊！看着都禁不住流口水。这个腌制方法是外婆独有的秘诀，我学会了吃完都得腌制一罐。来我家做客的朋友都佩服我的手艺，最后都毫无保留相传。今天我就把这个独有的腌制秘方分享给大家，让每个朋友都餐餐好美味！

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下面我们一起来看一看吧！1.先把鸭蛋洗净，注意一定要清理干净，否则会有异味！

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2.准备两个小碗儿，一个倒上半碗白酒，50度左右最好了，另一个倒上点盐，不用多，半碗就可以。

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3.桌子上放上几张吸水纸，这样，就是为了给鸭蛋表面过滤掉水分。腌制时不会轻易腐坏。

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4.准备上放鸭蛋的器皿，比如说瓷罐子，瓦罐都可以，注意一定要清洗干净，然后给它晾干，里面不能有一点点的水。5.下面就可以开始腌制了。首先呢，把蛋放在白酒里，全蛋都给它泡湿，然后拿出来，放在吸水纸上面，给它过滤一会儿，再把鸭蛋两头蘸上盐。

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6.最后把咸鸭蛋放罐子里面，然后，密封好，放上20天就可以煮着吃了，如果你要是不密封的话，就可以放在冰箱，这样一个月左右也可以拿出来吃。这样做出来的咸鸭蛋呢，味道不是说特别的咸，吃起来呢，也很安全，放在嘴里特别的香！那么为什么选择高度的白酒，就是因为高度白酒可以杀菌，而且能够去腥，用这种方法腌鸭蛋呢，完全不输外面卖的那种哦。

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咱们过年的时候也可以买点鸭蛋，自己在家腌上。咸鸭蛋中含有丰富的蛋白质，多种维生素，适当吃些咸鸭蛋可以滋阴清肺，还能治疗小儿积食呢！营养超丰富！

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腌好的鸭蛋可以放在家里，用筷子一戳里面就开始出红油了，拌上饭能吃好几碗！拌面条也是特别香！就米粥，夹馒头吃也都很不错哦！

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