融合|芋头与掌中宝融合,加上椒盐、脆炸粉的腌制,味道浓郁,咸甜干香
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芋头为掌中宝添色不少,芋头块大实惠、软糯,与掌中宝的脆香融合,再 加上味椒盐、脆炸粉的腌制,味道浓郁,咸甜干香。
原料 :
芋头 500 克,掌中宝 150 克。
调料 :
味椒盐 20 克,脆炸粉 35 克,蛋黄 1 个,生粉 40 克,青、红椒粒各 10 克, 色拉油 1 千克(约耗 100 克)。
制作 :
【 融合|芋头与掌中宝融合,加上椒盐、脆炸粉的腌制,味道浓郁,咸甜干香】1. 将芋头制净,切滚刀块,上笼蒸熟;掌中宝下味椒盐 15 克、脆炸粉 腌制 30 分钟;蛋黄加生粉调成糊。
2. 将芋头挂糊,入六成热油锅中炸至香酥 微黄,捞出沥油。
3. 锅留底油烧热,放入腌制好的掌中宝炸至色泽金黄、干爽时, 捞出沥油,同炸好的芋头一同摆入盘中,撒上味椒盐 5 克、青椒粒、红椒粒即可。
【来源:且食且美】
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