做法|教你在家做酸辣粉，味道酸辣爽口，好吃又开胃，做法超简单中薪|酸辣|酸辣粉|做法|好吃又

上几天有人来问我，粉丝怎么做美味呢？一开始看到这个问题，我是一时间一个菜肴也想不起来，毕竟粉丝大多都是用来作为辅料，如炖汤、羊肉锅仔、牛肉锅仔等，很少是拿来整个烹饪菜肴的。后来翻开菜单才想起来两三个，有我们熟知的蚂蚁上树、鸭血粉丝汤、酸辣粉、猪肉炖粉条等，都是非常的美味。尤其是最近特别火的酸辣粉，那做出来真的是非常开胃，闻起来都会直咽口水的感觉。

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那么这时候肯定有人好奇了，既然酸辣粉这么美味，那到底应该怎么做呢？其实酸辣粉的步骤真的是非常简单，如果和炒土豆丝相比，我觉得酸辣粉做起来更简单，因为酸辣粉的口味重点就是酸和辣，就算是口味稍微重一点，或者咸一点，后期也能改变过来。可土豆丝就不同，毕竟多次翻炒过后土豆丝就会软绵绵的，吃到嘴里也就不脆了。下面话不多说，今天就给大家分享这道酸辣粉的步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：红薯粉一把

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辅料：葱姜蒜适量、花椒十粒、熟花生米一小把、香醋十五克、辣椒油十克、白糖两克、生抽五克酸辣粉之步骤步骤一、首先准备香葱洗净切段，将葱叶和葱白分开，嫩姜去皮切成薄片，再切成细丝（越细越好，这样能更好地激发生姜中的香味），蒜瓣剁成蒜泥，香菜洗净切段

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步骤二、然后准备一只碗，加入生抽、香醋、辣椒油、白糖搅匀调成酱汁，再准备另一个容器，加入清水和红薯粉，浸泡两个小时左右，将粉条充分泡软即可，捞出沥干水分（注意沥干水分是必要的，防止红薯粉入锅再次发胀，吃起来不劲道）

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步骤三、接着净锅烧干锅中水分，加入半勺底油（油多些更香），油温烧至五成热（热浪扑面而来就是代表五成热），下入花椒煸炒，待鼻子闻到香味即可出花椒丢掉，再将葱白、蒜泥、姜丝下锅爆炒出香味

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步骤四、香料炒好后，加两碗开水，大火烧开，将泡好的红薯粉下锅不要盖盖（粉条不要煮的时间太长，前期浸泡过了），边煮边观察红薯粉的状态，发现无白芯比较通透的时候即可关火

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步骤五、在碗的底部撒一层葱花，趁热将红薯粉捞出装碗，加入酱汁，最后舀出一些滚烫的汤水浇汁，在上面撒一些花生粒和香菜点缀增香增色即可，这时候酸辣粉就制作完成，闻着是香味扑鼻直咽口水

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酸辣粉之总结通过上面步骤，我相信许多人对于酸辣粉的步骤，已经有了更深的认知。其实这道菜整体可以分为两步，第一步就是浸泡粉丝，这一步一定要用冷水浸泡，这样浸泡出来的粉丝才有韧性，如果用温水浸泡虽然快，但是入口会少了很大口感；第二步就是调口，这一步汤汁的口味要调的重一些，因为粉丝浸泡过后会有很多水分，正好可以中和一部分盐分和口味这道美味的酸辣粉就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。