味道|加上咸菜的味道很好吃，都是非常美味的菜肴，深受老百姓的喜爱中薪|菜肴|美味|老百姓|榨菜

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导语：中国最有名的5大咸菜，个个都是米饭，深受老百姓喜爱
我国的美食种类非常多，应季的各种蔬菜瓜果也不少，所以我们日常生活中常吃的菜基本都是新鲜的，但是新鲜蔬菜虽然好吃营养高，也有一个缺点就是保存的时间不长，新鲜的蔬菜基本上在一周之内就会开始逐渐变质，所以人们发明了咸菜。咸菜并不一定是特别咸的菜，只是很多腌制菜的统称，一般都是经过腌制发酵制作而成的，因为做法简单，而且能保存的时间也很长，所以受到了不少朋友的喜爱。加上咸菜的味道很好吃，丝毫不比新鲜的菜差，所以深受大家的喜爱。今天要给大家盘点一下中国最有名的5种咸菜，个个都是米饭，深受老百姓的喜爱。我们一起来看看是哪5种，这里面有你最爱吃的吗？

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1.榨菜
榨菜位居腌菜之首，早在宋朝就已经出现了，从古至今榨菜都被列为素菜中的佳品。榨菜的原料一般都是大头菜，制作的工艺独特，配料也很讲究，腌制好的榨菜吃起来口感爽脆鲜香，吃一口唇齿留香，有咸味有辣味，但是味道也不是很重，是大多数人都能接受的口味。我们最常见的吃法就是榨菜配白粥，其实不管是配白粥还是米饭都是名副其实的米饭，而且现在还出现了很多榨菜当做配菜做出来的菜品，比如榨菜炒肉丝、榨菜蒸鱼、榨菜粉丝汤等等，都是非常美味的菜肴。而且榨菜的名声虽然很大，但是价格却非常实惠亲民，是老百姓都爱的咸菜。以前一包才5毛钱，随着现在人们生活水平提高，现在吃咸菜的也比较少了，但是榨菜也是小编从小就爱吃的小菜，现在偶尔馋了也会吃。

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2.酸菜
说到酸菜，很多不爱吃酸味的朋友都不愿意尝试，其实它虽然叫酸菜，但是酸味却非常淡，如果腌制的时间比较短酸味则更淡，酸菜是我们各家各户都会自己腌制的小菜，其实只要是叶子菜都可以做成酸菜，洗净之后泡开水放入坛子里面发酵，如果急着吃一周后就可以食用了，当然发酵的时间越长酸菜的味道越浓郁。我们常见的酸菜吃法有酸菜炒鸡蛋、酸菜面、酸菜肉末、酸菜肥牛煲等等，腌制好的酸菜直接取出来切成小丁就着白粥也是非常下饭的，主要是自己家就能做，也是受到了不少朋友的喜爱。

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3.雪里红
雪里红也就是我们常说的雪菜，因为这个菜一般是生长在我国的北方地区，而到了秋冬季节，它的叶子会变成紫红色，所以被人叫做“雪里红”其实也是芥菜栽培的变种。将它连茎带叶洗净后放进坛子里腌制，吃起来入口爽脆，带有淡淡的苦味，还散发着独特的清香，雪里红不仅可以直接当作佐餐小餐，还能当配菜，比如我们常见的吃法就是雪里红炒肉、雪里红炖豆腐等，都是非常受大众朋友喜爱的菜肴，非常下饭。

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4.萝卜干
萝卜本身就是一种耐保存又美味的蔬菜，腌制成萝卜干之后，吃起来香辣爽脆，还有回甜的口感。一般萝卜干都是在冬至前后进行，首先把洗干净的萝卜放在太阳下进行暴晒，暴晒之后准备好坛子，用盐把萝卜的周围全部围严实，一层萝卜一层盐，直到把坛子全部装满，最后盖上坛子的盖子压上石头，等待自然腌制发酵。腌制好的萝卜干配上点白粥那叫一个香，就算有新鲜的蔬菜也就想吃这一口，什么菜也代替不了，一口下去甜辣爽口，白粥都能吃好几碗。

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5.梅干菜
其实梅干菜在咸菜界是比较低调的，很多人可能都不知道它是可以直接吃的咸菜。但是很多我们常见的硬菜中，都少不了梅干菜的身影，比如很出名的梅菜扣肉，这一道菜就让梅干菜出了名，肉片吸收了梅干菜清香的口味吃起来一点也不油腻了，而梅干菜吸收了肥肉上的油脂，吃起来反而更加香甜，两者结合就是绝配，而且吸满汤汁的梅干菜非常下饭，很多人对这道菜都爱不释手。
本文相关词条概念解析：
咸菜
咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜。有较强的咸味，可长期保存。
榨菜
【味道|加上咸菜的味道很好吃，都是非常美味的菜肴，深受老百姓的喜爱】榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。