下入|能举出你入门级的三个菜是什么么?
【 下入|能举出你入门级的三个菜是什么么?】入门级别的三个菜,第一个当然是土豆丝了,切土豆丝基本上是入门,只要土豆丝切的好,后面切的菜基本上都不是什么问题。
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清炒土豆丝在炒的时候只需要加盐、鸡精、味精,翻炒断生就可以出锅装盘了。
炒的时候再加点干辣椒花椒就是香辣土豆丝,加点白醋就是醋溜土豆丝,加干辣椒花椒和醋就是酸辣土豆丝,过一下油再回锅就是干煸土豆丝。
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第二个菜:西红柿炒鸡蛋,这款西红柿炒鸡蛋是很多人都比较喜欢的一道菜,酸咸适口,很下饭,西红柿炒鸡蛋到底怎么做好吃呢?说一个比较专业一点的做法吧。
首先,先处理西红柿,将西红柿去皮,去皮有2种方法,可以用热水烫或者用手轻轻的揉捏西红柿表皮,皮就可以轻松的去掉。去掉皮的西红柿切瓣,切掉里面的瓤,去掉瓤可以防止出现多余的汁儿,当然喜欢番茄汁拌饭的这一步可以省略。
碗中打几个鸡蛋,搅打均匀,加入少许胡椒粉、少许食盐搅拌均匀待用。
点火坐锅,下入色拉油烧至三四成油温,倒入打好的鸡蛋液炒熟盛出,锅里再下入混合油,下入葱白爆香,下入西红柿块翻炒,炒至刚断生,下入炒熟的鸡蛋,翻炒均匀,可以稍微的勾点薄芡进去,撒适量葱花即可出锅装盘。
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第三道菜就是肥而不腻的回锅肉,回锅肉做法其实挺简单的,可以和好多配菜搭配着炒,最传统的是蒜苗回锅肉。
选一块精二刀肉,入冷水锅中,加入花椒、料酒、葱姜进行汆水,煮至断生,筷子可以插透即可捞出冷却。改刀切成均匀的片,准备点香蒜苗,切成“马耳朵”形备用。
起锅烧油,倒入少许菜籽油烧热,下入切好的肉片爆香,炒至肉片变色起卷,加入豆瓣酱、咸豆豉、稀释的甜面酱翻炒均匀,翻炒入味,传统做法中还需要加点红酱油进去,没有的话可以不加,最后加入蒜苗段断生即可盛出装盘上桌食用,非常下饭的一道经典川菜。
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