这家|人气赶上海底捞？这家邓伦开的火锅店引粉丝坐飞机、高铁来打卡低薪|火锅店|高铁|粉丝|海底捞

邓伦粉丝千里迢迢来河北就为吃一顿火锅？是的，这不是开玩笑。
网传人气明星邓伦在故乡石家庄开了一家火锅店——火社，吸引各地粉丝来店里打卡留念。这家明星餐厅到底有多火？10月1日，采访人员亲赴位于石家庄裕华区万达商圈的火社火锅店，体验了一把火热的粉丝文化。
火社有多“火”？
据了解，火社目前只在石家庄开有两家店，一店开于2018年7月，二店于今年8月开业。10月1日下午1时左右，采访人员来到火社位于石家庄市裕华区万达商圈的二店。在灰色的楼宇间，火社火红的中式设计风格跳脱、显眼。

文章图片
前台服务员说：“散座不接受电话预约，只能现场取号。中午的就餐号从早上9点开始发放，早就发完了。你可以下午3点过来，排晚上的号。”据这位服务员介绍，店里有25桌散座，中午放80个号，晚上放120个号。而3间雅间早在1个月前就订出去了。
当日下午2时30分，采访人员再次来到火社石家庄万达店，虽然距离晚餐正式放号还有30分钟，但此时店门口等候晚上就餐取号的顾客队伍已有二三十米长，等候者大部分是20岁至30岁的年轻女性。
取号队伍里一位30多岁的男士甚是醒目。采访人员在和他攀谈中得知，他家就住在旁边的万达小区，自己是受朋友所托来排队。“我朋友住廊坊，他女儿今年上初二，是邓伦的粉丝。他们上午开车几百公里过来，就为来吃火社，现在还在高速公路上，我先替他们把晚饭的号取了。”
这位男士感慨道：“在万达步行街上，这里位于西南角，位置比较偏，以前是家健身房，周围的几家商铺也没有做餐饮的，大概也只有明星开的餐饮店才能这么火吧！据说，二店开业后，一店客人少了一些，但是依然很火，有些粉丝两个店都会吃一遍。”
不远处万达小区门口的一位保安也告诉采访人员：“这家店从开业以来一直很火，从上午到下午，门口总有等着取号就餐的人，绝大多数是女的，很多外地坐飞机火车来的，本地的也不少。要是赶上邓伦本人来店里，那里三层外三层的场面可就更壮观了。”
火社火爆的生意还带热了周围的住宿业。据了解，一些经济条件好的粉丝会选择住紧邻火社的富力洲际酒店，部分学生党则选择住附近的公寓酒店。有粉丝说，附近公寓酒店前台一看是年轻女孩来住宿就知道是来吃火社的邓伦粉丝。
天眼查显示，今年9月1日，火社已完成成都的工商注册，可以判断，火社河北省外的第一家分店大概率开在成都，经营模式依然为直营控股。
明星开的餐厅为什么“火”？
在就餐时，采访人员粗略观察了一下，就餐者中九成左右为年轻女性，她们大部分三五成群结伴而来。以10月1日当晚一楼散座30多位客人为例，除服务员外仅有3名男性顾客，并且是陪着女性亲属或友人前来就餐的。
三位就餐的女孩告诉采访人员，她们从北京坐高铁过来，和很多粉丝一样，她们还制订很详细的打卡计划和路线。1日上午坐火车过来，住在富力洲际酒店，下午2时提前来取号，然后去邓伦曾就读的中学母校石家庄40中、23中等地拍照留念，晚上5时30分回火社就餐，2日上午返回北京。
“明星餐饮人气爆棚，首先与明星的人气呈正相关。邓伦走的是偶像路线，偶像的粉丝本来就比普通明星和网红粉丝狂热得多，而且这两年其人气呈上升趋势。”长城新媒体集团文化新闻部副主任、资深餐饮行业评论员范爱宁说，“火社从开第一家店我就开始关注，它3年只发展了两家店，就良好的经营状况来讲，可以说是成长速度是很慢的。与很多明星餐饮的不同之处，它是直营模式。其实作品牌、走加盟，可以快速做大，很多明星的餐饮都选择了加盟模式。但加盟的弊端是品质有时很难保证，这方面火社是为数不多的直营明星餐饮。据我所知，火社是邓伦和他的几个好友合伙开的，它的一位股东，为了搞好管理，还曾经去海底捞打工了一段时间。这家店在食材、管理、服务等方面，在川味火锅中，我认为可以打90分。”
在“大众点评”上，众多对火社的食材、口味、价格、服务、装修等评价中，以正面为主。
但去掉粉丝滤镜，一些普通就餐者认为长时间的等候有些难以忍受。
明星餐饮，人气流量变现容易吗？
现在明星开店已经不是什么稀罕的事情了。据统计，明星开店首选餐饮，其次为酒吧和服饰。
据统计，明星餐厅人均消费140元，明显高于普通餐厅。在口味方面，明星开店往往结合自身偏好和生活背景选择不同的餐饮类别。其中火锅因其标准化程度高、盈利能力强，成为了明星店餐饮业态中的热门选项之一。大家普遍熟知的有任泉、李冰冰等开的“热辣壹号”麻辣火锅，薛之谦的“上上谦”串串火锅，陈赫、叶一茜等的“贤合庄”卤味火锅等。
除此之外，地方美食店、西餐厅和日料店等外国料理店及面馆、甜品店等亦为明星开餐饮店时优先选择的类别，例如胡歌的日料店。在地点分布上，北京、上海因为交通便利，人口众多，成为明星餐厅开店首选地。
据权威机构研究，大陆的粉丝经济于2005年初步形成规模。偶像与粉丝间的特殊互动语境，为明星店的发展提供了市场基础。粉丝逐渐养成了为偶像买单的消费习惯。除作品及周边的付费外，粉丝经济中还产生了参与式消费、支持性消费等黏性极高的经济模式。而明星店的出现为偶像与粉丝之间的互动打开了新的通道，粉丝往往愿意为偶像代表的审美和优良品质买单。
不过，明星开餐厅，看似自带流量，生意兴隆，其实却面临难以长期坚守的问题。近两年来，多家明星餐饮因为卫生、品质、价格、管理等问题相继被媒体爆料，有的甚至因为多种原因关门大吉。2016年，某著名运动员被爆出轨事件后，商业价值受到普遍质疑并陷入代言危机。其自创内衣品牌和加盟的咖啡店都受到严重影响，位于成都太古里的内衣店铺随即撤店，咖啡店也悄然停业。
即使有明星光环加持，也需要口碑和产品支撑。与普通创业者相比，作为公众人物的明星不能仅靠刷脸为自家生意背书，更需重视自己生意的品质，承担更高要求的社会责任感。否则将透支粉丝信任，丧失明星公信力，对品牌形象与品牌可持续发展造成严重打击。
【这家|人气赶上海底捞？这家邓伦开的火锅店引粉丝坐飞机、高铁来打卡】文/上海证券报