大火|拌米饭不能错过的3道家常菜，好吃到停不下来！中薪|米饭|家常菜|猪肚|汤匙

荷兰豆蒜苗炒烧肉
【大火|拌米饭不能错过的3道家常菜，好吃到停不下来！】

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1.?烧红铁锅，下花生油，下大蒜，大火炒香。调中火，倒入烧肉翻炒均匀，煸炒出烧肉的油，炒出香味。
2.?加入蒜苗，调大火煸炒。
3.加入荷兰豆，保持大火，翻炒均匀。（这个时候大火煸炒的目的是让烧肉短时间受热，使水分快速蒸发，剩下的就是油，油能快速混合了其他食材的香味，使到这道菜炒出来的效果更好）。炒至荷兰豆断生后，调玉米淀粉水勾芡（目的锁住酱汁）。即可出锅！
小鸡炖蘑菇

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食材：鸡翅、干牛肝菌、新鲜小香菇、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶、花椒、生抽、料酒、盐、糖
做法：
1.将鸡翅洗净后剁成块，用2汤匙酱油、2汤匙料酒和少许盐抓匀腌15分钟
2.牛肝菌用温水泡软，小香菇洗净备用
3.姜切片，葱切段，干红辣椒切断
4.炒锅放油烧热，放入葱段、姜片、八角、香叶、花椒稍微炒香
5.放入腌好的鸡翅翻炒至表面断生，鸡翅颜色变白
6.加入泡好挤干的牛肝菌和小香菇翻炒几下
7.再加入酱油、料酒和半汤匙汤和盖过鸡翅的热水
8.大火烧开，盖锅盖中火炖15分钟，稍微收汁即可出锅
油肚丝

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食材：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙
做法：
1.将猪肚用盐和碱面混合物反复搓洗到没有粘液，冲洗干净备用
2.用开水把猪肚焯水后捞出，过冷水洗净捞出
3.将猪肚放入压力锅，加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐煮到喜欢的软度
4.煮好的猪肚捞出过冷水后切成丝备用
5.将猪肚丝，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗
6.加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，用筷子拌匀
7.上桌前淋一茶匙香油味道更香