皮蛋|想吃蛋挞在家做,蛋挞皮蛋挞液的做法详细讲解,新手也能一次成功
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蛋挞应该是所有女性朋友和小朋友的最爱了吧!不过每次吃的蛋挞不是直接买来的,就是买了蛋挞皮自己调个蛋液直接烤的,你想过自己做蛋挞皮吗?很多朋友没做过的原因应该是觉得这个是非常麻烦的,而且自己做也不会有那么多的层次和酥脆的口感吧!其实不然,自己做蛋挞皮一点也不难,而且自己做的真材实材比买的还会更好吃。今天就来和大家分享一下从蛋挞皮到蛋挞液的家常做法。比买的便宜很多。一起来看看吧! 非常详细的讲解,不怕学不会。
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[制作方法]:1、500克面粉加入60克黄油,一小勺盐增加风味。直接下手把黄油和面粉搓匀,让所有的面粉全部裹上黄油,搓好后是细腻的粉状。
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2、加入280毫升温水,搅拌至没有干面粉的时候下手揉成面团,这个面揉好是中等偏软些的。用保鲜膜包住,放到冰箱冷藏醒面一个小时。
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3、准备一张大些的油纸,黄油切成薄片,放到油纸上,包住用擀面杖擀薄,擀成一个长方形,同样放到冰箱冷藏一个小时。
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3、时间到把面擀成一个大的长方形面片,冷藏好的黄油片放到中间,四周的面片向中间对折,包住黄油,再用擀面杖擀薄,让黄油和面片融和到一起,像图片中这样对折再对折,叠被子一样叠起来,放冰箱冷冻15分钟。同样的动作重复三次。
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4、重复对折三次后把面片擀成长方形大饼,中间刷些水,从一头开始卷起来,刷水可以使面团更贴和。放冰箱最后冷冻十五分钟。
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5、这个时间我们来调个蛋挞液,我是用酸奶做的,比较浓稠,有一股酸奶香,非常好吃,你们可以试下。30克白糖加上2个鸡蛋(全蛋就行)。把鸡蛋充分打散后加入100克淡奶油,再加入两小盒酸奶,酸奶是大盒的一盒就够了。调好是这样的。
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6、所有放冰箱冷藏或者冷冻的过程都是为了黄油不融化成水状,操作更加方便。冷藏好的大面卷切成小块,大约25到30克左右的小剂子。放到模具中用手指从底部向四周推开,底部薄些,边缘厚一些更好吃。因为底部薄蛋挞液可以多放些,四周边缘厚更酥脆。
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调好的蛋液倒进来八九分满就可以。烤箱200度烤25分钟就好啦。自己做的干净卫生,一次多做些放到冰箱保存,随吃随做,非常方便。我用了一斤面做了40多个蛋挞。喜欢就收藏起来,周末在家时安排上吧!
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