过节聚餐饮食太油腻，一份凉拌花生米，解腻去油，下酒比酱牛肉好
前两天是中国传统佳节——中秋节，聚餐是必不可少的，大家聚在一起，推杯换盏，好不开心，但是在聚餐的背后，大家都已经发现自己已经吃的越来越少了，原因无它，就是我们在过节的时候饮食太油腻，大家都腻了。所以我们今天来做一个解腻小菜，凉拌花生米。

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凉拌花生米在口感上不光脆爽多汁，而且也是一道下酒好菜，在现在这个大家吃肉吃腻的时候我们来上一盘凉拌花生米，下酒比酱牛肉都好。快来看看它是怎么做的吧。

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【菜品名称】：凉拌花生米
【所需食材】：花生米适量，胡萝卜一根，芹菜一把
【烹饪步骤】：

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1、我们的凉拌花生米要是想要口感好，那我们就要先浸泡一下花生米。花生米只有经过浸泡之后才会变得有点软糯的感觉，我们的凉拌花生米跟正常炒的花生米的味道不一样的之处就是炒制的花生米酥脆干香，而凉拌花生米是更适合牙口不好的人来吃，而且和干香不同的是凉拌花生米内部含有很多汁水，让花生米吃起来不干。浸泡花生米的时间大约是一到两个小时。然后我们就可以准备下一步了。

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2、这是浸泡之后的花生米，我们可以去皮，也可以把皮留下，这就要看自己的喜好了。我这回就是留下了外皮，因为花生米有外皮的话会吸收很多汤汁，所以在这里我就留下了外皮，但是这样就有另外一个问题，就是我们做好了之后，很可能会有花生米的外皮脱落，导致最后的成菜效果不好。在口感和美观上面的取舍就看就看自己要怎么抉择了。

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3、然后我们准备一下调味料，首先如果家里面有大料和桂皮那当然好了，这会让花生米的味道更加丰富，但是没有的话也不用特意去买，这是一个锦上添花的调料，并不是一个必需品。如果没有的话那就省略也是可以的。然后我们加入适量的盐进行调味。

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4、锅中加入足量的水，水的含量最好是一次性加足。我们的锅如果气密性好的话，那就只需要没过花生米就好了，但是如果气密性不好的话，那我们就要在第一次把水加足，一定要避免二次加水，二次加水会导致味道寡淡，一定要避免。

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5、趁着花生米在煮的时候我们先来处理一下蔬菜部分，蔬菜洗净之后，芹菜只留下芹菜杆，切成小段，胡萝卜也是去皮之后切成小丁。

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6、等我们的花生米还有五分钟就要出锅的时候，然后我们加入处理好的胡萝卜和芹菜。蔬菜是一定要在最后放上的，这样口感上才能保持脆爽。

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7、然后我们把所有食材沥干水分之后我们盛出装盘，这样味道其实就已经很好了，但是我们还可以加入一点味素增加鲜味，加入一点香油增加香味，然后我们搅拌均匀之后，这道凉拌花生米就做好了。
【烹饪总结】：
1、我们如果要是加入大料和桂皮的话，谨记，一定要少放，香辛料过多的话会导致抢味，味道单一，没有胡萝卜的甜味和芹菜的香味。
2、在加入芹菜和胡萝卜的时候我们要开着盖子煮这样煮出来来的颜色才鲜艳好看。
【 过节|过节聚餐饮食太油腻，一份凉拌花生米，解腻去油，下酒比酱牛肉好】文案编辑：见闻美食晒一

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