柔软|电饼铛烙饼发硬？面点师：多做“这1步”柔软多层，放3天也松软中薪|电饼铛|烙饼|多层|面饼

作为一个地地道道的北方人，面食始终都是我全家人的最爱，平时可以不吃米饭，但是馒头和烙饼一定少不了。相比馒头而言，咸香可口的烙饼我更加喜欢。不过自己在家烙的总是没有外面卖的好吃。
电饼铛烙饼发硬？面点师：多做“这1步”柔软多层，放3天也松软！原来是这样，这回我们不用油酥，只用刷上一层薄薄的油，最后撒上葱花即可。不过想要多层还需要学这叠法，将饼皮分成多分，层层重叠多次撒上葱花抹油，就可以做出香软多层的家常烙饼啦！
柔软家常烙饼

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By 松鼠鱼77
配料：
面粉 500克、开水 150克、冷水 250克、精盐适量、食用油适量
烹饪步骤：
1.准备好所需要的食材，就可以开始制作了。先来和面，面粉中先加入150克开水，暖壶中的开水，70——80度就行，用筷子搅拌均匀，再加入大约250克的冷水，慢慢把面团揉匀。盖上盖子或保鲜膜，醒面30分钟。

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2.面团醒好了取出来，根据自己的过的大小分成大小合适的剂子，取出其中一个，擀成圆形薄面片，撒上适量盐，刷上适量食用油，再薄薄地撒上一层面粉，然后从中心点切一刀。

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3.从开口处开始向上卷起来，一直到卷到另一边收口。

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4.卷好后是这样子的，把收口捏紧，边上也要捏紧，防止油跑出来。

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5.然后从上向下直接按压下去，成为一个小圆饼。其他的全部做好，醒面10分钟。

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6.取一个醒好的面饼，用擀面杖擀成圆形薄饼，说是薄饼但也不要太薄，厚度大约在4——mm左右。

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7.电饼铛预热，刷上一层食用油，饼铛热后把面饼放进去，这时候不刷油，盖上盖子烙1分钟左右。

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8.时间到了打开电饼铛的盖子，这时的面饼已经发阴，鼓起来了，然后刷上一层食用油，翻个面再烙30秒钟。

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9.打开盖子，烙饼就熟了，两面金黄，又软又香，好吃啊！赶快出锅吧！

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10.看看，这烙饼软得一塌糊涂，表皮金黄又脆又软，这样的烙饼香气扑鼻呀！

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烹饪小贴士：
1、普通面粉就是一般常见的面粉，没有外加其他辅助材料。一般用做馒头、包子、饺子皮等。但如果用普粉做面食的话，一般需要另加一些发酵粉、鸡蛋或是老面等配合做出来的口感和效果会更好些。
2、全麦粉其实顾名思义就是说在制成面粉的时候是用完整的小麦作为原料，而没有特意去掉麦麸的工艺。这种面粉口感相对粗糙一些，但营养价值很高，可用来做馒头、面包、饼干。
3、专用面粉（馒头粉、饺子粉、蛋糕粉等）很多人比较喜欢买这种面粉。因为这种面粉是已经根据不同的需求配好了比例的面粉可以直接用来制作面食，不过也因为已经搭配好了配方，所以不够灵活。
你学会怎么烙饼了吗？
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