散状|为什么印度的大米煮熟是散状的，而我们的大米煮熟后成胶团状呢？中薪|印度|手抓饭|米饭|吃起来

【散状|为什么印度的大米煮熟是散状的，而我们的大米煮熟后成胶团状呢？】

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一说到大米，很多人的脑海中都会浮现出一碗香喷喷的白米饭，吃起来又香又弹牙，但对于印度，大米就是形状扁长，松松散散的，不沾在手也不沾在口，有人就有疑问了都是大米，为什么印度大米那么散而我们的大米就是团状呢？这是因为印度的饮食习惯是手抓饭，如果米饭过粘那吃一顿饭、就不知道要舔多少次手指了，所以为了让米饭松散，他们的烹调方式，比如用蒸笼来蒸饭只留饭不留水或者只加少许水在锅中。

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其实并不是印度所有的大米粒都是这么大这么长，而是说有一些特定的产品的大米，长得会比较长一点。而这种大米会被称为印度香米，印度的香米不仅个头大，而且里边的淀粉也是我们所吃大米的一倍多。所以印度大米的粘性非常的低，煮熟以后基本上都是一粒一粒的，不会像我们平常吃的有时候大米煮熟之后就黏在一起像面一样。所以印度他们吃米饭的时候，基本上都是用手抓饭，当然他们的大米吃起来也非常的香甜可口。

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做饭方式也是为了适应手抓吃饭。豫南新县，出了名的将军县，红军鄂豫皖边区政府所在地。当地最大特色和印度有点关联，就是煮米饭。当地水“寡”，一天三顿干饭还饿得快，就有了传统的米饭做法。水开下米，煮几滚捞出来沥着水，然后分三顿蒸熟。这样的米饭粒粒分开不粘连，印度米饭也类似做法。不沾手指才吃着爽。

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而且好像印度的烹饪习惯就是会把米煮的久一点，让米饭可以的干爽、松散一些。有时候可能还会放入一些香料，比如肉桂、薄荷之类的跟米饭一起炖煮，这就是一个饮食和烹饪上的习惯不同。