说出|为什么市场上有羊蹄和猪蹄,但是没有牛蹄?牛肉贩说出实情
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导语:为什么市场上有羊蹄和猪蹄,但是没有牛蹄?牛肉贩说出实情
其实我们中国人能吃有会吃已经是众所周知的事情了,很多动物不光肉可以食用,包括头、尾、脚、内脏等等,都能被吃货朋友们研究出各种美味的吃法,比如今天要说的猪蹄、羊蹄和牛蹄。猪蹄基本上是大街小巷经常看到的小吃,卤好的猪蹄软烂入味肥而不腻,非常好吃。羊蹄一般是炖着吃或者是直接打火锅,不仅好吃营养价值也很高。而牛蹄当然也是一样,和猪蹄羊蹄比起来,牛蹄的味道更好吃,而且营养价值也更高,所以不管是营养还是口感都更胜一筹。但是很多经常买菜的小伙伴就比较好奇,为什么在菜市场肉铺上从来没看见牛蹄的身影?只见过售卖羊蹄和猪蹄的,从来没有牛蹄,这是怎么一回事呢?牛肉贩说出实情,我们一起来看看吧!
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很多爱吃卤肉熟食的小伙伴们应该都发现了,卤菜店里面一般都有售卖卤熟的蹄筋,其实这个就是牛蹄筋,吃过的人都点赞,卤熟的牛蹄筋吃起来劲道有嚼劲,弹性十足,香味浓郁,买回去可以直接吃,也可以剁成小块当菜来炒着吃,味道都非常不错。而且牛蹄筋卖的十分火爆,基本上都是限量供应的,去晚了就买不到了,由此可见大家对牛蹄筋的喜爱程度。看到这里朋友们应该都知道为什么市场上没有售卖牛蹄的了,因为牛蹄供不应求,往往是刚进入市场就被需求者买走了。
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还有一种是大型餐厅、饭馆之类的,由于需求量比较大,而市面上售卖的牛蹄数量又比较少,所以干脆直接去屠宰场提前“预定”,牛蹄根本还没出屠宰场就被人扣下了,所以我们在市面上基本上看不到牛蹄的身影。牛肉贩表示,牛蹄是最不愁卖的,经常是刚摆出来就被买光了,所以市面上很少有售卖牛蹄的,而很多人想尝一下这新鲜的牛蹄却没有机会,只能吃到已经做熟的牛蹄。比如现在做成的牛蹄筋零食,吃起来麻辣爽口有嚼劲,营养价值也很高。其实想吃新鲜牛蹄也简单,可以找到自己熟悉的牛肉老板,跟他预订下次有新鲜的给你留个一对,就可以吃到新鲜牛蹄了,自己拿回去烹饪,一蹄多吃非常美味,下面给大家分享美味红烧牛蹄的做法。
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红烧牛蹄
1.准备食材,牛蹄、胡萝卜、花生、洋葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、紫苏。2.牛蹄洗净后切成小块。洋葱切丝,胡萝卜切块,生姜切片、大蒜拍散、干红辣椒切小段备用。3.锅中加入适量的清水,冷水把切好的牛蹄放入锅中焯水,倒入姜片、八角、香叶、紫苏,加入适量的料酒,大火烧开后再煮5分钟左右捞出牛蹄,清水洗净后沥干水分备用。4.牛蹄放入锅中,加入没过牛蹄的啤酒,再加入八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、食盐,搅拌均匀后盖上锅盖开始煮,整个过程至少需要两小时,这个时间的牛蹄吃起来比较有嚼劲(喜欢吃软烂一些的可以多炖一会)。
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5.还剩20分钟时把花生和胡萝卜倒进去煮,煮到时间了盛出,把全部食材倒入锅中开始翻炒,炒出香味后倒入洋葱,翻炒至洋葱变软后尝下咸淡调味,即可盛出装盘,直接拿着啃太香了。
【 说出|为什么市场上有羊蹄和猪蹄,但是没有牛蹄?牛肉贩说出实情】为什么市场里面只看到卖猪蹄和羊蹄的,从来没看见卖牛蹄的?牛肉贩说出实情,今天可算知道了。喜欢的朋友记得点点关注支持一下吧!
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