制作|朋友聚会常备的一道宴客菜，南方的一道名菜，自己制作味道更赞中薪|南方|味道|朋友|名菜|宴客

朋友聚会常备的一道宴客菜，我国南方的名菜，自己制作味道更赞
在周末和假期的时候大家是不是也喜欢和朋友一起聚聚餐呢？但是今年因为疫情的原因，我们三五个朋友就算凑到了一起也很少会有机会去饭店吃饭了，所以就最近朋友聚会的时候就都会选择在自己家里做一些饭菜，然后聊天叙旧了，而每次到家里吃饭的时候，餐桌上总会少不了一道宴客菜，就是大家都爱吃的\'\'啤酒卤凤爪\'\'了。

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【制作|朋友聚会常备的一道宴客菜，南方的一道名菜，自己制作味道更赞】凤爪可以说是我们朋友聚会必备的一道宴客菜了，而且在我国的南方，凤爪也算得上是一道上档次的名菜了。凤爪顾名思义，就是我们所谓的鸡爪了，凤爪多皮多筋，含有丰富的胶质，不仅味道鲜美，还有着一定的美容护肤补充胶原蛋白的功效。凤爪的制作方法也是有很多的，常见的就是用来做汤，或者是卤凤爪了，肉质肥厚的还可以煮熟之后脱骨然后拌食，是非常受欢迎的一种食材。
今天要还给大家推荐的就是我们常见的一种\'\'啤酒卤凤爪\'\'了，啤酒可以直接代替料酒去除凤爪的腥味，而且用啤酒卤煮之后的凤爪会特别的软烂，操作也会相对简单一些，每次朋友到家里的时候都会让我做这道菜，还非常适合做给爸爸当做下酒菜，让我们一起看看这道菜的做法吧。
【啤酒卤凤爪】
主料：凤爪2斤、啤酒1瓶、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽少许、白糖适量
辅料：八角1个、桂皮1块、食用油适量
做法：

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首先将买回来的凤爪剪掉指甲之后清洗干净放在盆里面，加入可以没过凤爪的清水浸泡1个小时左右的时间，凤爪可以根据自己家想要的用量来购买。

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将啤酒、豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、桂皮、八角、食盐等调料全都准备好，以免用的时候着急。

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在炒锅里面加入适量的食油烧热，然后在锅中加入准备的八角、桂皮和豆瓣酱炒出红油。

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将在清水里面浸泡好的凤爪控干水分，放入锅中翻炒。

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翻炒均匀之后在锅中加入适量的生抽和白糖。

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倒入准备的1瓶啤酒，1大瓶的啤酒正好可以卤2斤左右的凤爪，大家可以根据自己用的凤爪的数量来调整。

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大火烧开之后将火调小一点，然后在锅中加入老抽上色，然后继续用小火慢慢的卤煮一段时间，让凤爪更好的入味。

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等锅里面的汤汁变少之后，用筷子插一下凤爪，如果很容易就穿透，就说明已经足够软烂了。

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然后将汤汁收干就可以关火了，关火之后可以盖上锅盖焖煮2到3分钟，会更好的入味。
小贴士：
卤凤爪的数量要根据自己家的情况来调整，一次做太多吃不完的话就不好保存了，也可以完全放凉之后密封放在冰箱里面冷藏，但还是建议大家不要放置太长时间。
啤酒要根据自己的实际情况来选择，如果不喜欢啤酒的话也可以加入一点料酒和其他的调料，然后慢慢的卤煮。
如果想要脱骨的话，可以先将凤爪用清水焯煮一会，然后剔除中间的骨头，剔除骨头的时候要注意不要伤到自己就可以了，剔除骨头之后继续使用同样的方法卤煮也是可以的。