蒸菜|学会这8道蒸菜，过年换着做给家人吃，蒸一蒸就出锅，好吃不上火中薪|蒸菜|蒸一蒸|过年|家人

唯有爱与美食不可辜负。大家好！我是雅雅杨小厨，一个经典的吃货，爱生活，爱美食。今天又到更新美食的时间了！厨房是让人感到安心的场所，也是为家人制作喜爱食物的地方。学会这8道蒸菜，过年换着做给家人吃，蒸一蒸就出锅，好吃不上火

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蒜香蒸九节虾材料：九节虾1斤蒜头半个生抽1勺盐少许食用油1勺葱1颗九节虾比较大，必须在虾背上开一刀，这样方便处理虾肠，也方便腌制的时候，更快入味，接下来做调料汁，蒜头用刀拍一拍，去掉外皮，切成末，把材料放进碗中，加入一丢丢的盐，加入一勺生抽，还有食用油，搅拌搅拌。把香葱洗干净切成葱花放进碗中，备用，把调好的蒜蓉汁倒入处理好的九节虾中，一样的是搅拌搅拌，腌个10分钟，接着把九节虾摆放在盘中，接着锅中加入清水烧开，把蒜蓉汁都淋在九节虾表面，盖上盖子，大火蒸8分钟，切记别蒸太久，蒸久虾肉就太柴就大打折扣了，葱花之中也加入少许食用油搅拌均匀，这样子葱花才不会变黄，最后酒上葱花，香喷喷的九节虾就做好了

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冬瓜蒸粉丝材料：冬瓜500克粉丝2小捆蒜头适量辣椒酱1勺生抽1勺蚝油1勺葱1颗玉米淀粉适量粉丝用清水冲洗一下，加水煮2分钟，捞出过冷水，沥干水分，加入1勺蚝油，1勺生抽搅拌均匀备用，碗中加半碗水，加入1勺蚝油，1勺生抽备用，蒜头拍碎去皮，剁成蒜蓉，加上一勺辣椒酱，搅拌搅拌混合均匀，粉丝铺在盘子的中心，尽量把粉丝堆高一点点，接着把冬瓜切成薄片，摆在盘中，围绕一圈，锅中加水烧开，送进锅中，盖上盖子，大火蒸10分钟左右，10分钟冬瓜蒸粉丝就可以出锅了，冬瓜完成透明就熟了，接着冷锅把酱汁倒入锅中，小火把酱汁煮开，淋在冬瓜上就可以了

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清蒸花斑鱼材料：花班鱼1条葱1颗红辣椒1个姜适量生抽1勺盐适量食用油适量花斑鱼的肚子清洗干净，两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟，把葱洗干净，然后切成丝，姜洗干净不用去皮，切成丝，红辣椒去籽也切成丝，备用，接着将切好的葱丝放在碗中，加清水浸泡，泡过水的葱丝会卷起，这样做装饰会更好看，这时把切好的姜丝摆在鱼身上，锅中坐水烧开，蒸锅里烧开水后，把花斑鱼送进锅中蒸8分钟，蒸的时间不宜过久，否则鱼肉会很柴（如果你买的鱼比较大或比较小，那就要适当的去增减时间），蒸好后将花斑鱼端出来，倒掉盘中的水，再次摆上葱丝和辣椒丝，接着淋上2勺生抽，用勺子倒入适量的食用油，放在煤气炉开小火将油加热到冒小泡，接着立刻浇在鱼身上，清蒸花斑鱼就完成了

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虫草花蒸鸡肉材料：鸡肉半只虫草花适量香菜2颗生抽1勺蚝油1勺食用油少许盐半小勺玉米淀粉1勺把鸡肉切成粒，大小可以按自己的喜好来切，切好放在碗中备用，准备虫草花，和香菜，香菜洗干净，切成小段备用，虫草花放进盆中，加清水冲洗一下，把一些杂物清理干净，用少许清水把虫花草泡软待用，鸡肉中加入蚝油和少许食用油，生抽，搅拌均匀，接着加入玉米淀粉还有一丢丢盐，再次搅拌均匀腌制10分钟，放一旁备用，把腌制好的鸡肉，泡好的虫草花也一起再次混合均匀即可上锅蒸，锅中坐水烧开，蒸锅里烧开水后，把鸡肉送进锅中蒸8分钟，蒸的时间不宜过久，否则鸡肉会变柴（如果鸡肉多的话，那就要适当的去增加时间），蒸好将香菜摆在鸡肉中，再盖上盖子30秒就可以出锅了

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豆酱蒸鱼腩材料：鱼腩500g 普宁豆酱1勺生抽1勺葱1颗姜少许盐适量将所有需要的材料都准备好，把鱼腩洗干净，刮去鱼腹里的黑膜，如果黑膜没有刮干净的话会很腥，洗干净后把鱼腩切成条状，再切成块状，这个大小就按照个人的喜好来，切好的鱼块加入1勺的普宁豆酱，再加入1勺的生抽，咸度可按个人的口味去增减，把所有加入的调料拌均匀放在一旁腌制20分钟，把姜切丝好码在鱼肉上面，锅里坐水烧开，把鱼放上锅蒸10分钟，蒸到10分钟时就把葱丝码在鱼面上，最后加上一勺花生油，再盖上盖子，再蒸一分钟，又嫩又滑的鱼腩就可以出锅了

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肉末蒸蛋材料：鸡蛋2个肉末100克生抽适量蚝油适量香菜或葱 1颗（不喜欢可不加）肉末准备好，生抽和蚝油也先准备好，香菜清洗干净切成末也备用，把2颗鸡蛋打入碗中，再准备好一碗温开水，水的比例是1：1.5这样蒸出来水蛋比豆腐还嫩，鸡蛋打均匀，温水倒入蛋液中，继续搅打均匀，蛋液过滤后蒸出的水蛋口感也会更加的细腻，盖上盖子，或包上锡纸或保鲜膜，包上锡纸或保鲜膜主要的目的是防止水蒸气凝结的水珠掉落蛋液中，导致水分增多而不会凝固，影响成品的外观，如果没有锡纸或保鲜膜就用盘子倒扣过来盖上即可，送进锅中，盖上锅盖子，中火，上汽蒸10分钟，接着另起一个炒锅，倒入少许食用油，冷油倒入肉末将肉末炒开，把肉末炒开之后倒生抽和蚝油继续炒出香味，再倒入半勺清水，烧开最后倒入香菜出锅备用，嫩如豆腐的水蛋就蒸好了

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白萝卜酿肉制材料：白萝卜1个肉末半斤生抽1勺蚝油1勺胡椒粉少许肉末提前腌制一下，加入生抽，蚝油，少许胡椒粉，搅拌均匀，放一旁备用，白萝卜，洗干净，可削皮，也可以不用削皮，我是没有削皮的。然后切成筷子的厚度，切记别太厚，要不会蒸很久才熟，但也不能太薄，要不酿不了肉哦，白萝卜片用勺子把中间挖空可以了，接着把肉酿在白萝卜中，依次酿好，锅中加水，水开把萝卜送进锅中，蒸20分钟左右即可，最后用辣椒切成圈做一下点缀，葱切成葱花，撒上葱花即可出锅了

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蒜香牛肉蒸金针材料：黄牛肉半斤金针菇适量沙茶酱1勺生抽少许玉米淀粉适量盐适量食用油适量蒜头适量蚝油1勺食用油少许盐少许牛肉切成薄片，放在碗里加入沙茶酱，和生抽，再加入一点生粉，再滴入一点食用油，充分的搅拌均匀，腌制半小时，金针菇切掉根部，接着清洗干净，沥干水分，接着把金针菇铺在盘子上，分量可按个人的喜好去增减，蒜头拍碎去皮，剁碎，加入1勺蚝油，少许盐和少许食用油搅拌均匀备用，把腌制好的牛肉也一片片的平铺在金针菇上面，平铺在两旁，接着把拌好的蒜蓉平铺在金针菇中间，锅中注水，烧开后把牛肉送进锅中，盖上盖子蒸8分钟即可出锅图文均本人原创，抄袭必究！大家好！我是雅雅杨小厨，爱生活，爱美食，很高兴在这里认识您！如果您也喜欢我的分享，记得给我点赞、收藏和转发，如果您有更好的建议，可以在评论里给我留言，您的支持是我前进的动力。我每天会在这里分享一些家常美食，期待与您一起交流学习！感谢您的支持！