去喝上一碗|阎家羊肉汤，百年老店，咸淡适中，强身健体，老少皆宜中薪|羊肉汤|百年老店|老少皆

洛阳羊肉汤最有名的是阎家羊肉汤。阎家羊肉汤，到现在为止已经有一百五十年的历史了，已经传到了第四代。羊肉汤在我们的日常生活中也是很常见的，我相信很多朋友都喝过，毕竟在洛阳当地的大街小巷随处可见都有羊肉汤馆。
每当严冬和寒春，每天早上起来那些忙于奔波的人们去喝上一碗浓郁鲜香的羊肉汤，打开元气满满的一天，那些长时间沉浸在题海的孩子们去喝上一碗羊肉汤，放松一下心情，换换脑子，重新踏上新的学习之路。在洛阳当地，阎家羊肉汤，是最有名气的，主要是因为制作羊肉汤的每道食材，每道工序都是非常严谨的，所用的食材也是非常的新鲜的。并且羊肉汤的营养价值也是很高的，因为羊肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。味道属于温和不刺激的，温中又能散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对于治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定的功效。也有强健筋骨，活血通经的作用。
听我说完大家肯定会觉得羊肉汤中国各地都有，有什么不一样，不就是把羊骨头熬成汤，然后加入一下配料就可以，这样想就错了，汤有千万种，为什么流传下来有名的就那几种呢，说白了流传下来是经过时间与口碑的积累的，好了闲话不说了，下面就告诉大家怎么才能做出一碗正宗的阎家羊肉汤。
我就很喜欢在早上起来的时候去喝上一碗阎家羊肉汤，因为阎家羊肉汤十分美味不说，而且喝起来爽而不粘，口感顺滑，汤汁醇厚，羊肉更是入口即化，吃一口肉，再喝上一口汤，那感觉别提多美了。其实羊肉汤的关键不是羊肉有多多，而是汤汁有多醇，也可以说是所有汤的关键，熬汤一定要舍得花时间，其次就是一定要舍得放佐料，汤锅里都有一个小孩儿枕头那么大的佐料袋，佐料袋主要是由花椒，八角，肉桂，草果一类的包成的料包。还有就是一定要把水加够，因为在熬汤的过程中是不能兑水的。
不然还没熬多大一会，汤就没了，一旦兑过水的汤就失去了它原有的浓厚香醇，这点是非常重要的，特别是在汤的行业里也算是行规了。阎家的羊肉汤在第二代传人阎顺生的改造下，进行了又一次的升级创新下，调料配置上做了改动，使汤味更加浓郁鲜美，也让羊肉汤又达到了更高的一层境界，也正是因为如此，阎家羊肉汤从此在豫西一带名声大起。
阎家的羊肉汤不仅是用的当天的现宰的新鲜的羊肉，并且香料齐全，量大，最主要的就是阎家羊肉汤用胡椒粉而不用辣椒，以至于和其他的羊肉汤口感有所不同，熬出来的汤咸淡刚好，汤味正宗。
阎家的羊肉汤图片

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阎家的羊肉汤

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阎家的羊肉汤

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阎家的羊肉汤
制作方法也是非常的简单，
首先1.带骨羊肉提前一晚泡上，泡出血水洗净，放入砂锅内，加入足量冷水，大火烧开，撇出脏的血沫（砂锅烧开后很容易扑锅，要小心，在没有完全烧滚的时候就要把火捻小，血沫可能一次撇不干净，需要重复这个步骤2-3次）
2.血沫去除干净后，将一头生姜拍松切块，放入锅内，放入两片白芷，大火烧滚后将火调成中小火，熬制1个半-2个小时至肉软烂。（白芷在药店都有卖的，一般2-3斤带骨羊肉放两片白芷就够了，肉多可以多放一片，白芷是熬羊汤非常重要的一味佐料，它不但能非常有效的去除羊肉的膻味，而且与羊肉搭配有温补散寒的作用，是熬羊汤不可或缺的材料）
3.不灭火，将羊骨捞出，剔下羊骨上带着的肉，将肉撕成小块，肉剔完后重新将羊骨放入砂锅，肉就不用放进去了，开大火滚一两分钟后调成中小火再熬制1-2个小时，汤锅内自始至终不需要放盐。
4.至羊肉汤香味完全散发出来，汤汁呈现自然的白色，羊肉汤就基本好了，开始配置羊汤。香菜洗干净切碎，大葱切丝，取干净的汤碗，在碗底放上之前撕碎的羊肉，多少随意，放入食盐，孜然粉，白胡椒粉，鸡精（不喜欢可以不放），撒入一些香菜，葱丝（不喜欢可以不放），浇上两三勺滚烫的羊汤，一碗热腾腾香喷喷的羊汤就做好了。调味料可以随自己喜好加，一开始不用加太多，以免汤咸，尝尝咸淡再根据自己口味调整即可
5.汤的标配就是烧饼，油酥烧饼，吊炉烧饼，麻汁烧饼之类的都行，就着羊汤喝很香，也可以撕成小块泡到羊汤里吃
【去喝上一碗|阎家羊肉汤，百年老店，咸淡适中，强身健体，老少皆宜】阎家羊肉汤之所以能成为洛阳水席的前八品自然有它的过人之处，肯定不是胡乱吹嘘，混水摸鱼的，喜欢和羊肉汤的朋友可以了解一下自己喜欢的是一道多么美味的美食，不喜欢的也可以了解一下去品尝一下，说不定尝过之后，你就会爱上它了，羊肉汤对于我来说算得上是各大汤类里面的上上品了。大家快来和我一起喝有名的阎家羊肉汤吧！