种鱼|鱼好吃却不会做，教你3种鱼的做法，新手也可轻松驾驭中薪|新手|做法|驾驭|料酒|八角

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啤酒鱼
材料：鱼一条，葱段，姜片，蒜片，花椒，八角，料酒，醋，酱油，老抽，白糖，盐，红辣椒，啤酒
步骤：葱姜蒜切片，花椒八角备用，鱼处理好洗干净后改刀，装盘备用，锅烧热倒油，油热后放花椒八角爆香，葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下，放入料酒烹一会，加醋多烹一会，放酱油，放适量老抽调色，倒入啤酒没过鱼，盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味，留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜即可。

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苏式爆鱼
材料：鱼：草鱼草鱼500g，小葱5根，盐少许，料酒1勺，生抽1勺，姜5片，食用油适量，酱料：纯水500g，八角3个，桂皮1块，花椒20颗左右，细砂糖80个，醋1勺，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺盐少许
步骤：草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。鱼片中加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。将酱汁中的细砂糖，醋，老抽，生抽，料酒,少许盐放在小碗中。纯水倒于锅中，加八角，桂皮煮开后，倒入调好的酱汁，再次煮开后，放入花椒即可关火。做好的酱汁倒在盆中放凉备用。食用油烧至五成热时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油。锅中油再次烧至7成热，将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，泡一会，汤汁浸透后即可。

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回锅鱼
材料：鱼，料酒，葱，淀粉，料酒、姜沫，泡椒、生姜，番茄酱
【种鱼|鱼好吃却不会做，教你3种鱼的做法，新手也可轻松驾驭】材料：鱼去头横切段，放入容器，加料酒、姜沫、葱白、盐腌制10分钟。鱼块粘上干淀粉，平底锅中小火，煎成两面金黄色。放1汤匙花生油，油热后中小火，加泡椒、生姜、大蒜沫炒香，放番茄酱。40ml水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内，中小火熬至透明状。放入鱼挂汁后加葱绿即可