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酸辣粉是很多人喜欢的重庆特色小吃，它以酸，香，麻，辣，鲜的味道， 深受大家的喜欢。平时早餐，或者逛街的时候，来上一碗酸辣粉，酸辣开胃，好过瘾，让人难忘。春节这几天吃多了大鱼大肉，油腻厚重，有些没胃口，今天的早餐就想着自己在家做碗酸辣米粉来解馋开胃。酸辣粉平时我们在外面吃得还能多，但外面卖得酸辣粉的卫生状况并不能完全得到保证，还是自己在家做更安全。酸辣粉的做法其实很简单，几个步骤就能轻松搞定，美味还好吃，学会了再也不用出排队买了。自从学会这酸辣粉的做法，儿子隔三差五点名要吃，每次上桌必光盘。在寒冷的早晨吃上一碗它，顿时让人食欲大开，吃着爽滑的米粉，喝着酸辣的汤汁，那酸辣痛快的感觉，一定会让你念念不忘。那么下面我们就来看看酸辣粉详细制作方法吧。【酸辣米粉】原料： 江西米粉 1把 蒜 2瓣辣椒粉 1勺 红椒 2个熟白芝麻 1小把熟花生米 1把 小葱末 1勺香醋 2勺生抽 2勺 油盐 适量制作：1. 准备好食材； 2. 将江西米粉提前用冷水泡软； 3. 将适量的辣椒粉、蒜末和熟白芝麻放入碗中，加入少许盐； 4. 锅中烧热少许油； 5. 将热油浇淋其中，边加入边搅拌； 6. 加入生抽拌均匀； 7. 加入香醋拌均匀； 8. 烧热水将泡软的米粉放入锅中煮熟； 9. 将煮熟的米粉放入提前准备好的酸辣汁中，放上熟花生米和小葱末等个人喜欢的配菜；

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10. 吃时拌均匀即可。

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小贴士：1. 家里只要江西米粉，如果用红薯米粉更好， 将米粉提前用冷水泡软； 2. 酸辣汁制作：盐、蒜末、辣椒粉和熟白芝麻放入碗中， 浇淋上热油，边加入边搅拌，再加入生抽和香醋； 3. 将煮好的米粉放入酸辣汁中，加入个人喜欢的配菜， 熟花生米、熟黄豆、酸豆角、酸萝卜、香菜都可。

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