下酒|又是一年腌腊肉的季节,跟我这样做,腊肉又香又正宗,下酒又下饭

又是一年秋冬时,正是腌制腊肉的最好时节,相信很多人都已经开始准备腌制腊肉了吧!腊肉分为广式腊肉、四川腊肉、湖南腊肉等等,每一种腊肉都有着不同的味道,广式腊肉有着选料严格、制作精细、色泽金黄、芬芳醇厚、甘香爽口等特点;四川腊肉有着色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点;而湖南腊肉有着皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻等特点。不管是哪一种,大家都有自己喜欢的那一种吧!这三种腊肉,小编最喜欢的还是四川腊肉,你喜欢哪一种腊肉呢?那今天小编就和大家来聊聊四川腊肉吧!
下酒|又是一年腌腊肉的季节,跟我这样做,腊肉又香又正宗,下酒又下饭
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四川腊肉是四川的一种特色美食,也是四川的特产之一,它的外观色红似火,切割后为红白分明。腊肉可以煮着吃、蒸着吃、炒着吃等,它的味道鲜美可口,鲜咸适口,并具烟香之味,酒饭均宜,越吃越上瘾!与四川其他特色菜相比,腊肉还具有更大的意义,因为它和四川腊肠一样,是四川人过年过节的菜肴之一,也是结婚庆典等宴会中必不可少。
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尽管四川腊肉是四川的特产之一,但制作方法实际上非常简单。那今天系小编就给大家分享一下制作四川腊肉的家常版做法,不仅做法简单,而且又香又正宗,下饭又下酒,相信你一看就会,喜欢吃四川腊肉的,那就自己在家动手做做吧!
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四川腊肉鲜美可口、鲜咸适口、腊肉又香又正宗、下酒又下饭、越吃越上瘾,而且做法简单!
所需食材:五花肉或二刀肉、盐、八角、花椒、丁香、小茴香、山奈、柏树枝、柚子皮、陈皮
具体做法:1、肉最好选五花肉或者二刀肉,准备的750克盐、30克八角、20克胡椒、20克丁香、300克小茴香、20克山奈、50克花椒(这个香料的比例,肉是50斤,如果10斤肉,盐就只需要3~4两即可)。
2、把所有香料碾碎放入锅中,在放入盐,炒烫、炒香后。让肉均匀裹上盐和香料。
3、裹上盐后入缸腌制3—7天,一天翻上一次,出缸的时候,把肉用开水涮5秒,再晾晒,晒上三天。
4、用一大铁锅或者铁筒,放入柏树枝、柚子皮、陈皮,先用明火,再用烟熏,要和锯末保持距离哦。将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,腊肉就制成了。
5、熏腊肉的时候,一定要有人守着哦!买回来的肉不要洗哈!
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【 下酒|又是一年腌腊肉的季节,跟我这样做,腊肉又香又正宗,下酒又下饭】一道正宗的四川腊肉就做好了,腊肉又香又正宗,味道鲜美可口,下饭又下酒,相信你试过之后,一定会爱上它的哦!如果你喜欢这篇文章,记得给小编点赞+关注哦!你有没什么建议,记得评论区告诉我哦!