上桌|我选用的是白萝卜，不但上不上色，简单一炒，上桌瞬间被扫光中薪|瞬间|上桌|上色|萝卜|选用

俗话说的好，冬吃萝卜夏吃姜，萝卜上了市，药店关了门，意思就是说多吃萝卜对身体有好处，我清楚的记得，小的时候，父母经常跟我说，吃萝卜是属于通气的，今天我会教大家做一道干锅萝卜丝，这一道菜听名字比较简单，但是要想把萝卜丝炒的好吃，还是需要一定的技巧的，接下来我会把详细的做法教给大家。

文章图片
萝卜，我选用的是白萝卜，削皮切成丝，但是切的不要太细，尽量切的稍微粗一点，这样炒出来不会出水，而且口感会更好。

文章图片
还需要切一点前腿肉，因为前腿肉的口感比较嫩，所以跟萝卜在一起炒是非常好的，当然如果家里有条件的也可以用牛肉，现在菜市场的牛肉我们这里是50块一斤，非常的贵，所以我就选用的是前腿肉。

文章图片
净锅加油，先把肉丝放在锅中炒香，可以加一点拍蒜子，放一点生姜丝，加一些干辣椒丝，在锅中炒一下，把肉丝炒入辣味。

文章图片
辣椒与香料完全炒香之后，我们就可以放入一些酱油上色，但是大家一定要记住一点，如果说锅中的油较高的时候，一定不能放酱油，这样酱油在油里面一放就会立刻炸糊，不但上不上色，而且味道还有一种糊味，所以一般在油里面放酱油的时候，一定要把油温降下来之后才能放酱油。

文章图片
倒入萝卜丝萝卜，不需要过水，也不需要过油，直接在锅中炒，在炒萝卜丝的时候有一个技巧，就是不要加水，多放一点油，这样的萝卜不但不出水，而且在吃的时候也会很香。

文章图片
调味的时候只需要放入盐生抽蒸鱼豉油就可以了，不需要再放鸡精和味精，萝卜炒至八到九，成熟的时候，就可以放入一些葱花，撒入一些红油，在锅中翻拌均匀，就可以直接装入干锅当中了。

文章图片
小提示，做干锅萝卜丝，切记油多，不要放水，而且放盐必须要等萝卜炒软之后，再加盐，如果说严家的早了，就会出很多水，所以大家一定要记住这些小技巧，相信也能做出非常好吃的干锅萝卜丝，冬天做一道这样的干锅，即下饭又好吃。
本文相关词条概念解析：
扫光
扫光解释：1.扫除净尽。
萝卜
【上桌|我选用的是白萝卜，不但上不上色，简单一炒，上桌瞬间被扫光】萝卜（学名：RaphanussativusL.）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。萝卜根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。