我家|我家烙饼从来不早起,一种面粉三种烙法,柔软劲道,新手也能一次成功
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《烙饼小三样》
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加入300克面粉,2克精盐,增加筋性,筷子搅拌一下。
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面粉中间分开,倒入80克开水,水温90度。
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倒入90克凉水,面粉搅拌到一起。
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揉成偏软的面团,裹上保鲜膜。
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面团松弛二十分钟,热水和凉水,烙饼才不会硬。
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加入60克面粉,80克玉米油。
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加入1克精盐,搅拌均匀,成油酥状。
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【 我家|我家烙饼从来不早起,一种面粉三种烙法,柔软劲道,新手也能一次成功】二十分钟以后,去除保鲜膜,面团柔软度。
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面团轻轻揉几下,切成三个面团。
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面团揉一下,揉成小馒头,取出第一个面团,擀成薄片状。
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面饼两面切几刀,中间不要切断。
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面饼两边叠起,向内卷起,最后拉伸包起,边缘封口。
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取出第一个面团,擀杖按压一下,擀成大饼状。
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烙饼裹上保鲜膜,擀杖卷起,再擀成薄片状。
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烙饼可以放入冰箱,以后随吃随烙。
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第二天早上,去掉保鲜膜,也可以直接烙饼
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热锅刷凉油,放入烙饼,去除保鲜膜。
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烙一分钟翻一下面,鼓起泡泡,倒入鸡蛋液。
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烙至两面金黄,捞出装盘,比鸡蛋灌饼还香。
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第二种做法,烙饼烙两分钟,加入1个鸡蛋,敲碎撒上葱白碎。
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烙至两面金黄,装入大盘。
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第二种烙法,直接烙饼,烙至两面金黄。
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