拉丝|如何做出松软拉丝的面包，试下用这个方法吧中薪|面包|方法|做出|中种|拉丝

作为一个面包控，是从来不允许面包组织不拉丝的，否则就觉得今天做的面包就是失败成品。相信每一个爱做面包的人都会有这种强迫症，哈哈…

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今天给大家带来中种面包的做法，这也是我常用做面包的方法之一。虽然没有波兰种的组织那么软，但比起一般直接法的面包口感，简直是好吃太多！而且还可以延长面包老化的时间。

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中种：高筋面粉190克，水95克，酵母2克主面团：水86克，鸡蛋液40克，白糖60克，盐3克，酵母2克，高筋面粉160克，奶粉15克，猪油30克馅：红枣12颗

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步骤1将中种材料混合均匀，密封后放冰箱冷藏13小时以上（不超72小时）。如果白天有时间的话可以直接放在常温里发酵四到五倍的也是可以的。

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步骤2将发酵好的中种和主面团所有材料（除猪油外），摔揉出厚膜后加入猪油，揉出扩展程度即可，密封发酵。

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步骤3发酵两倍大（用手指沾面粉戳洞不回缩不反弹的状态最好）取出按扁排气。

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步骤4平均分成12等份滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。

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步骤5醒发好的小面团擀开，放入提前剪好的小条红枣卷起即可。

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步骤6全部卷好后放入模具码好。

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步骤7放入烤箱（里面放一碗开水，不用通电）进行二次发酵，发至两倍大刷蛋液。

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步骤8上下火190度25分钟左右（根据自家烤箱的温度脾气来调整哈）。

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烤好的面包取出放凉至还有余温时密封保存，三天内吃完。如果喜欢这道美食，记得收藏或分享哦，不懂之处可以留言。我是丁当老娘，擅长各种与面粉有关的美食，带你们玩转面粉的世界，赶紧来关注我吧！