巴沙鱼|本是河鱼,却常被误认为是海鲜,两年就能长到4斤,成酸菜鱼食材
人们在形容极品美食的时候,经常会用到“山珍海味”四个字,这也说明海产品在国人心目中的地位之高。正因为如此,海鲜的价格往往要比河鲜高出不少。一斤海鱼往往需要几十元,有的甚至卖到几百元。除了极少数河鱼,大部分河鱼的价格都在十元以下。相比海鱼,河鱼要廉价很多。
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为了能够获得更高的利润,有人故意将河鱼冒充成海鱼出售,这其中就以巴沙鱼为代表。巴沙鱼与海鱼长得非常像,没有肌间刺,这也是海鱼的优势。此外,巴沙鱼的口感也不算差,肉质嫩滑,入口即化,与龙利鱼非常像。因此,有商家将巴沙鱼冒充成龙利鱼出售,但是能够蒙混过关。
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其实,即便是商家直接标出巴沙鱼的名字,部分消费者也会误以为这就是海鱼,还认为能够买到如此便宜的海鱼,简直是不敢相信,因为巴沙鱼一斤只要几元钱。然而,巴沙鱼确实实实在在的河鱼,只不过原产地不在中国,而是来自于东南亚的湄公河,在当地是十分常见的一种河鱼。
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巴沙鱼直到十多年前才引进到国内,所以见过它的人不多。不过,巴沙鱼的特点非常多,除了前文所述与海鱼类似,还在于它的生长特性。巴沙鱼的生长速度比较快,喂养的当年就可以长到一斤重,2年便可以长到4斤。从这个特点来看,巴沙鱼确实比很多河鱼要有优势,因此吸引了不少养殖户。
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很多人可能会好奇,既然巴沙鱼已经在国内大面积养殖,为何很少见到活的巴沙鱼,而且没有整条巴沙鱼。其实,原因非常简单,巴沙鱼喜欢温暖的气候,所以主要在广东、广西、海南养殖,运输新鲜巴沙鱼成本太高。再者,巴沙鱼的表皮下长着三大团脂肪肥油,根本没法吃,而且比重比鱼肉还多,因此只能将肉单独销售。
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由于巴沙鱼没有刺,所以能够剁成一块块的肉,因此也成为了酸菜鱼的主要食材。如果现在去餐馆里面吃酸菜鱼,会发现味道与以前发生了一些变化,主要就是在于鱼变成了巴沙鱼。前几次吃巴沙鱼的酸菜鱼,味道觉得还不错,因为入口即化,但是吃的时间长了,就会觉得比较腻,因为少了其他河鱼的鲜味。
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