特色美食|这几道美味的东北特色美食，看了之后，你馋了吗中薪|美味|东北|烤冷面|猪肉炖

提起东北特色饮食，人们自然会想起酸菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇和大拉皮等。其实东北特色饮食还很多。那么今天就来说说这几道美味的东北特色美食，看了之后，你馋了吗？

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烤冷面现在烤冷面的做法分很多地方，主要有牡丹江口味的，也就是烤冷面发源地的本来口味！再有就是哈尔滨口味的，以及秦皇岛口味。密山烤冷面做法，是需要将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。

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再将刷油那面翻一下，在没有油那面加鸡蛋（也可以不加），然后再将其反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然，香菜。再翻过来烤，然后就可以吃了。烤冷面松软可口，酱香扑鼻，吃起来很劲道，鲜辣醇香，脆爽可口。

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猪肉炖粉条东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢，闻一闻鼻子就能幸福得昏过去。盛上一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起，吃吧。生活是如此热烈而美好。

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猪肉炖粉条，虽然是一个大众菜，但是非常讲究选料，讲究火候，讲究色泽。比如在选料上，最好选用当地说的荷包猪，这个猪的长期最好在6个月左右，因为这样的猪出来以后就皮薄、肉质比较嫩。再者就是，这道菜还要选择上五花部位，这样就能肥而不腻，而且这个选择粉条也要选择东北的土豆粉，还要根据它的宽窄粗细来确定下粉条的时间，如果掌握好了，做出来就会是一道不错的猪肉炖粉条了。

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豆面卷子这是用黏黄米、黏玉米或江米（即黏大米，糯米）磨成粉，和好蒸熟后，用擀面杖擀成几毫米厚薄片，将黄豆炒熟磨成粉，跟白糖一起撒在表面上，卷成卷，然后切成块状即成。它还有个特别形象的外号，叫做“驴打滚”。起因是驴子为去除身上寄生虫，解痒痒，经常会在地上打滚，搞得浑身尘土。

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酱大骨这是选用猪的椎骨，将其浸泡清洗，将血水清洗干净，放入锅中煮，加入生姜、大葱、花椒、大料、桂皮、酱油、糖色、少许豆瓣酱等，大火烧至沸腾，除去浮沫，加盐，转小火加盖慢炖一小时，加鸡精适量，中火半小时即成。

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大拉皮这是典型的满族菜，也成了东北菜的代表之一。其做法比较复杂，先将绿豆淀粉、土豆淀粉制作成熟透的粉皮，投入冷盆中凉后捞出，铺平叠好，控干水分，即成大拉皮。吃时切成条状，加上黄瓜丝、胡萝卜丝、肉丝、香菜，拌上蒜泥等即可。

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牛肉炖萝卜东北人常说的一句话就是“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”牛肉炖萝卜便是东北冬天最热捧的菜，吃完之后感觉特顺气。

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这里需要准备好牛肉和白萝卜，以及香料。然后将牛肉洗净，切成随意的小块。白萝卜洗净，切成方丁。下面需要将牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。保持小火，经常翻抖。（不熟练翻抖可用筷子搅拌），煮待牛肉紧缩，香味浓郁。

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到这里，再倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。而萝卜丁需要放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。再把萝卜丁加入牛肉里。盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。

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